Az aromás növény, a curry levelek sötétzöldek és gyakran indiai és ázsiai ételeket tartalmaznak. A leveleket frissen lehet használni, bár gyakran szárítják őket, és hasonlóan használják a babérlevélhez. Néha Murraya koenigii néven, a curry levelek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak, beleértve a gyulladás csökkentését.
A nap videója
Basic Nutrition
A curry levelek számos tápanyagban gazdagok, beleértve az A és B vitaminokat, valamint a fehérjék, aminosavak és alkaloidok forrásai. Mivel a curry levelek elsősorban az ízek illatozására és ízesítésére használatosak, a curry levelek felhasználásával készült étel tápértékét nagyrészt a többi összetevő határozza meg. Például egy marhahúsban a vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék elsődleges forrása a marhahús és a növényi összetevők.
Csökkenti az oxidatív stresszt
A "Chemico-Biological Interactions" folyóirat 2007-es számában állatkísérletet készítettek a curry levélkivonat oxidatív stresszre gyakorolt hatásáról, különösen a hasnyálmirigyre gyakorolt hatásáról. Az oxidatív stressz károsodást okozott a szövetekben, és gyakran egy bizonyos betegség, például a cukorbetegség, az ízületi gyulladás és atheroszklerózis, vagy az artériák keményedésének előzetes mutatója. A tudósok úgy találták, hogy a curry levélkivonat rendszeres lenyelése segítette az oxidatív stressz hatásait a patkányok cukorbetegségben szenvedő hasnyálmirigy-sejtjein. Míg emberi tanulmányra van szükség, a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a kivonat hatása hasonlít a glibenklamidhoz, amely egy általánosan használt gyógyszer humán hipoglikémia kezelésére.Curry levelek használata
A curry levelek mérete, formája és színe hasonlít a babérlevélhez, bár az illata nagyon eltérő. Kifejezett curry illattal és citrusfélékkel a curry leveleket ízesítik. Használhatja curry levelek szárított vagy friss, és vagy egész, apróra vágott, szeletelt vagy felszínre. A curry leveleket közvetlenül egy főzőfolyadékhoz lehet hozzáadni, vagy forró olajként forralni, hogy ízt adjanak. A levél nem ugyanaz, mint a currypor, amely szárított curry leveleket és más szárított fűszereket tartalmaz, amelyeket összekeverve és összeolvasztanak.
