A vitaminok szerves anyagok, amelyek szükségesek a hatékony sejtműködéshez, fejlődéshez és növekedéshez. Függetlenül attól, hogy vitaminokat fogyasztanak-e az élelmiszerekből vagy táplálékkiegészítőkből, a tápanyag mennyisége, amelyre a szervezet képes lesz hozzáférni, a biológiai hasznosíthatóságától függően változik, amely meghatározza, hogy a tápanyagok mennyire felszívódhatnak és hasznosíthatók a szervezetben.
A nap videója
Egy vitamin relatív biohasznosulását számos tényező befolyásolja, beleértve az emésztés és felszívódás mechanikáját, a tápanyag eloszlását a véráramban és a hatékonyságot, amellyel bizonyos testszövetekre és folyadékokba kerül.
Egyéb tényezők
Bizonyos összetevők az élelmiszerekben szintén befolyásolhatják a vitaminok biohasznosulását. Az oxalátok nevű vegyületek például az emésztőrendszerben lévő kalciummal kötődnek. A szervezet ezután kiválasztja az oxalát-kalcium komplexet, korlátozva a felszívódó és a test szöveteiben felhasznált kalcium mennyiségét.
Mérés
A biológiai hasznosíthatóságot megbecsülheti a testszövetekben és folyadékokban megtalálható tápanyag mennyiségének számszerűsítésével vagy az adott vitaminfüggő növekedési vagy enzimaktivitás értékelésével. A biohasznosíthatóság mérésének összetettsége miatt a kutatók olyan technikák kifejlesztését kezdték meg, amelyek lehetővé teszik a biohasznosíthatóság pontosabb becslését, beleértve a folyadékkromatográfiát is, hogy megkülönböztessék az egyes tápanyagokat és az egyes vitaminok nyomon követő izotópjait, ahogyan az egész testen keresztül.
A biohasznosulás növelése
Az A, D, E és K vitaminok zsírban oldódó vitaminok, amelyek zsírfelszívódást igényelnek, és a szervezet lipidkészleteiben vannak tárolva. Növelheti ezeknek a vitaminoknak a biohasznosulását étkezési zsírok, például olíva- és repceolajok, mogyoróvaj vagy sajt fogyasztásával. A száraz, hűvös helyeken a fényre és a hőre érzékeny élelmiszerek tárolása azt is biztosítja, hogy a vitaminok maximálisan rendelkezésre álljanak a szervezetben.
