A laktóz és a laktáz reakció

A tejcukor tejcukor; fogyasztja, amikor tejet inni vagy tejterméket fogyaszt. Az összetevők felszívásához és energiához való felhasználásához felszívja azt a laktázt, amely az emésztőrendszer által termelt enzim. A laktáz reakcióba lép a laktózzal, két kisebb cukormolekulára osztva, melyeket elnyelhet.

A nap videója

Laktóz

A laktóz vagy a tejcukor nagyon hasonló a kakaóösszetételben a szacharózhoz, ami asztali cukor. A kettő valójában azonos kémiai képletekkel rendelkezik; mindkettő C12H22O11. A szerkezeti különbségek, bár kisebbek, jelentős különbséget mutatnak a cukrok ízében és feldolgozásában. A szacharóz sokkal édesebb, mint a laktóz. Ezenkívül emésztheti a laktózt és a szacharózt különböző emésztési enzimekkel.

Laktáz és emésztő enzimek

Az emésztési folyamat összetett. Lehet, hogy lebontja az ételeket, amelyeket csak savval - például a gyomorsav által termelt gyomorsavat - és a vizet használ. Ez a folyamat azonban nagyon lassú lenne. A dolgok gyorsasága érdekében a szervezet számos különböző emésztési enzimre támaszkodik, amelyek olyan fehérjék, amelyek segítenek a reakciók gyorsabb végrehajtásában, mint másképp. Az enzimek nagyon reakció-specifikusak. A laktáz például csak a laktózra hathat.

Laktóz és laktáz reakció

A laktóz emésztés során lejátszódó reakció a laktóz két komponensébe, a glükózhoz és a galaktózhoz való hasadását jelenti. A glükózt és a galaktózt a laktózmolekulában kapcsolják össze, és a laktáz segítséget nyújt a hidrolízis mechanizmuson keresztül történő elválasztás folyamatában, ami azt jelenti, hogy "vízzel való hasadás". Laktózban vízmolekulát helyezünk a glükóz-galaktóz kötésbe, oxigént és hidrogént adunk a galaktózhoz és hidrogént a glükózhoz. Mary Campbell és Shawn Farrell könyvében "Biochemistry".

Megfontolások

Technikailag a laktáz nem szükséges reagens a laktóz hidrolízis reakciójában. Ez azt jelenti, hogy a megfelelő körülmények között a laktóz vízben is lebomlik, még akkor is, ha nincs laktáz. Mivel azonban ez a reakció normális körülmények között olyan lassan zajlik le, a laktáz kritikus fontosságú a laktóz emberi testben történő emésztéséhez - csak a lenyelt laktóz nagyon kis százaléka emésztheti és felszívódhat, mihelyt eljutott a vastagbélbe, ha nem volt laktáz jelen a reakció gyorsítására.