A szervezetnek jelentős mennyiségű zsírra és szénhidrátokra van szüksége étrendjében. Mindkettő makronutriensek, amelyek energiát szolgáltatnak, de kifejezetten különböző tápanyagokkal rendelkeznek, egyedi kémiai kompozíciókkal. Amikor minden tápanyagot elfogyaszt az ételeidben, a szervezeted másként törli őket, és különböző helyekre mennek, ahol az energiatermelésben különböző szerepet töltenek be.
A nap videója
Felszívódás és tárolás
Mind a zsír, mind a szénhidrátok fontosak az energia tárolásához. Ha szénhidrátokat fogyaszt, a szervezet glükózra bomlik, amit az energiacserét szolgál. A fel nem használt glükózt a májba szállítják, ahol később tárolják. A monoszacharidok gyorsan lebomlanak, és hirtelen emelkednek a vércukorszintek. A poliszacharidok lassabban felszívódnak, és fokozatosan befolyásolják a vércukorszintet, és általában egészségesebb élelmiszer-választást tesznek lehetővé. A zsír kisebb zsírsavmolekulákra és koleszterinre bomlik, ahol a vér a test különböző részeit hordozza a tároláshoz.
Funkció
Bár mind a zsír, mind a szénhidrátok gazdag energiaforrások, ezek több egyedi funkciót is szolgálnak. Sok vitamin zsírban oldódik, és elegendő mennyiségű zsírlerakódásra van szüksége ahhoz, hogy tárolja és felhasználja a vitaminokat. A zsír segít a hormontermelés szabályozásában, és elszigeteli és megóvja a létfontosságú szerveket. A szénhidrátok rövid távú és hosszú távú energiát biztosítanak, amikor vércukorszintre bonthatók vagy glikogénként tárolják. A szálasanyag, a szénhidrát egy konkrét, emészthetetlen formája segíthet az egészséges vércukorszint fenntartásában, a vastagbél tisztításában, a vér koleszterinszintjének csökkentésében és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentésében.
Étrendi ajánlások
A szénhidrátoknak az Ön teljes kalóriabevitelének 45-65 százalékát kell figyelembe vennie, az Orvostudományi Intézet Élelmiszer- és Táplálkozási Tanácsa szerint. Ha fogyaszt egy 2 000 kalóriás étrendet, körülbelül 900-1 300 kalóriát kell szénhidrátból vagy körülbelül 225-325 grammból. A zsír a kalóriák mintegy 20-35 százalékát teszi ki. A 2 000 kalóriás étrendnek 400-700 kalóriát kell tartalmaznia a zsírból vagy 44-78 grammból.
Bölcs választás
Ha szénhideget fogyasztunk, vannak olyan lehetőségek, amelyek jobbak, mint mások. A Harvard Orvostudományi Kar alacsony glikémiás szénhidrátokat ajánl, amelyek nem növelik a vércukorszintet olyan gyorsan, mint a magas glikémiás szénhidrátok. Jó választás a gyümölcsök és zöldségek, a bab, a dió, az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a teljes kiőrlésű gabonák és a teljes búzát tartalmazó tészták. A zsírok kiválasztásakor mono- vagy többszörösen telítetlen zsírokat választanak. A jó zsírok közé tartoznak az olívaolaj, a szezámolaj, a pórsáfrányolaj, a dió, az avokádó, a dió, az olajbogyó, a lenmag és a zsíros hal.
