Különbség a sárga osztott borsó és a zöld osztott borsó között

A zöld és a sárga borsó a Pisum sativum L. magvak különféle fajtái, vagy a borsó, növény. A hüvelyesek családjához tartozik ez a növény az egész világon, a világ legjobb termelői Oroszország, Kína, India, Kanada és az Egyesült Államok. A növény sokoldalúságának és közel egyetemességének köszönhetően a split borsó megtalálható a világ különböző kultúráinak hagyományos ételében.

A nap videója

Történelem

A Pisum sativum L. az egyik legősibb emberi kultúra. A Termesztett Félholdtól származó Pisum sativum L. keletre Kína felé és nyugatra a Földközi-tengeren és Európa-szerte. A vadon élő borsó összegyűjtése élelmiszerként való felhasználásra előzetesen megelőzheti a növény háziasítását, a borsó szén pedig 9750 B. C. E. napra kelt, amit egy ókori dél-ázsiai településen találtak. Annak ellenére, hogy az ókori római, görög, babilóniai, perzsa és egyiptomi civilizációk étrendjében hosszú története volt, az osztatlan borsó használata több ezer évvel azután történt, hogy a növény háziasodását követte.

Megoszlási folyamat

A split borsólevél bizonyítéka a görög és a római civilizáció 500. évfordulójára nyúlik vissza, egyre növekvő népszerűsége miatt az Aristophenes "The Birds" (414 BCE) A Pisum sativum L. növény száraz részeit felosztó mechanikai eljárás először a vetőmag felhalmozódását vagy levágását eredményezi. A vetőmag külső bevonatának eltávolítása lehetővé teszi a borsó könnyű megosztását a két sziklevélbe, a magvak azon részeit, amelyek később levelekké válnak. A levél eltávolítása és a borsó feldarabolása édesebb, kevésbé keményítő-, fésült ízű, puhább textúrájú és rövidebb sütési időt eredményez, mint az egész borsó esetében.

Táplálkozási érték

A szétesett borsó nagyon tápláló, mind a sárga, mind a zöld osztott borsó különböző mikro- és makronutrienseket kínál. Egy pohár étel főtt tört borsó 231 kalóriát tartalmaz, szinte nincs zsírtartalma, 0,8 gramm. A split borsó nagyon magas a fehérjében, egy adag 16 ételt tartalmaz.4 gramm. Bár viszonylag magas a szénhidrát 40 gramm / adag, 16,3 gramm étkezési rost, mindössze 5,7 gramm cukorral.

A magas fehérjetartalmú és rosttartalmuk mellett a megosztott borsó számos más tápanyag nagy forrása. Egy csésze osztott borsó biztosítja a molibdén ajánlott napi bevitelének 196 százalékát, 56. a triptofán RDI-jének 3 százalékát, a mangán 39 százalékát, a folsav RDI-jének 31,8 százalékát, 24. a tiamin 7 százalékát, 20. A kálium 3 százaléka és a foszforok RDI-jének 19,4 százaléka. Ezeken a magas mikrotápanyag-értékeken túlmenően az osztott borsó egy adagja 11 aminosav kiváló forrása, és a magnézium, a vas, a cink és a réz RDI-jének 10-20% -át biztosítja.