Hacsak nem élsz egy farmon, nem valószínű, hogy csak feldolgozatlan ételeket eszel. Az élelmiszerboltban vásárolt élelmiszerek szinte mindenfajta feldolgozáson mennek keresztül, függetlenül attól, hogy tartósítószer-e a termék eltarthatósági idejét meghosszabbítani, permetezni, hogy fokozza a gyümölcs vagy az élelmiszer színezésének látványát vonzóbb szín elérése érdekében. Néhány feldolgozás, mint például a pasztőrözés, nyilvánvaló előnyökkel jár a betegség kockázatának csökkentésében, míg másnak nincs előnye a magasabb nátrium- vagy cukortartalom hozzáadása a termékhez, hogy jobban ízesíthesse. Az amerikai élelmiszerek mintegy 90 százaléka feldolgozott élelmiszereket vásárol, SixWise államok.
A nap videója
Csökkentett tápanyagok
A feldolgozott élelmiszerek elveszítik sok vitamin tartalmukat. Ez a friss élelmiszerekkel is megtörténik, kivéve, ha gyorsan fogyasztanak, hanem fagyasztják, konzerválják vagy más módon módosítják az élelmiszereket, hogy hosszabb ideig táplálékveszteségeket okozzanak. A megtermékenyített talajban lévő zöldségek és gyümölcsök csak a végtermék C-vitamin tartalmát csökkenthetik, a Better Health Channel jelentései. Az ételeket fagyasztás előtt elfedve eltávolítja a vízben oldódó vitaminokat is, például a B-komplexet és a C-vitamint. A marási szemcsék eltávolítják a legtöbb vitaminot, míg a gyümölcsök és a zöldségek hántolása eltávolíthatja a bőr felületéhez közeli vitaminokat.
Adalékanyagok
Az íz és ízt fokozó konzerválószerek és adalékok ritkán adnak táplálóértéket, és egyes esetekben rákos megbetegedést vagy más betegségeket okoznak. A nátrium-nitrit például a feldolgozott húsokat, például a forró kutyákat és az ebédet hús jellegzetes rózsaszínűvé teszi, és megakadályozza a botulizmusot okozó baktériumok növekedését. A nitritek azonban olyan nitrozaminokat is előállíthatnak, amelyek növelhetik a rák kockázatát állatokban és emberekben. A mesterséges élelmiszer-színezékek, amelyeket nem más célra adtak hozzá, mint hogy az élelmiszer élvezetesebbé váljanak, szintén a lehetséges rákkeltő szerek közé tartoznak.
Hozzáadott zsírok és cukor
A feldolgozott táplálékokat, vacsorákat és mellékételeket szinte mindegyik hozzáadott cukrot, nátriumot és zsírokat tartalmaz, hogy javítsa a dehidratált vagy fagyasztott ételek ízét.Mindhárom jelentős egészségügyi kockázattal jár: a felesleges nátrium növelheti a vérnyomását, a felesleges cukor súlyosbíthatja a cukorbetegséget és a súlygyarapodáshoz és a felesleges zsírokhoz, különösen a transzzsírhoz vezethet, növelheti a koleszterinszintet és növelheti a szívbetegség kockázatát.
