Bár a fehérjék gyakorlatilag minden testtartásban az életet fenntartó folyamatokban járnak el, túl sok jó dolog rossz lehet. Mivel az Egyesült Államokban az elhízás aránya felborul, sokan nagy fehérjetartalmú étrendre fordulnak, hogy lefogyjanak. A sportolók és a testépítők is fogyasztanak a magas fehérjetartalmú étrendeket, mint életmódot a teljesítményigényekhez. A túlzott fehérjebevitel azonban számos egészségügyi problémához kapcsolódik, amelyek viszonylag jóindulatú és reverzibilis állapotok, például dehidratáció, székrekedés és táplálkozási hiányosságok az elhízás, szív- és vesebetegségek, az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség, a prosztatarák, a pajzsmirigy csökkent csökkentése, az anyagcsere-acidózis és csökkent immunfunkció.
Napi videó
Magas koleszterin
A magas fehérjetartalmú diéták egyik fő problémája az, hogy hangsúlyozzák, hogy több húst fogyasztanak, kizárva más tápanyagokat, amelyekre szüksége van. Mivel a telített zsír fogyaszt nagy mennyiségű húst, kockázatos a vér koleszterinszintjének növelése, ami a szívbetegség felé vezető utat választja. Ráadásul a túl kevés szénhidrát fogyasztása, különösen a szálak, megfosztja Önt egy természetes koleszterinszint-csökkentő tápanyagtól. Ezért az American Heart Association azt állítja, hogy nem tudja elfogadni a magas fehérjetartalmú étrendet.
A vesebetegség előrehaladása
Az étrend magas fehérjefehérje adót vethet ki a vesére, és a veseműködés csökkenését idézi elő. A magas fehérje megnövekedett húgysavszinthez van kötve, ami egy hulladéktermék, melyet a teste lebont. A magas húgysavszint gyakran a magas vérnyomás és krónikus vesebetegség előfutára. Az ápolók egészségi tanulmánya részeként a Harvard Egyetem kutatói 1, 624 nő vese egészségi állapotát vizsgálták 11 év alatt. 2003. március 18-án, a "Belső Orvosok Annál" című kiadványban arról számoltak be, hogy a 10 g-os fehérjetartalmú növekedés erősen összefügg a vesefunkció gyorsuló csökkenésével - csak azoknál a nőknél, akiknek már enyhe fogyatékosságuk volt. Ez magában foglalja a cukorbetegek körében.
Osteoporosis
A magas fehérjetartalmú táplálkozási hatások mellékhatásai a vesékben az, hogy a kalcium vizeletürítéssel járnak. A fehérjefogyasztás miatti folyamatos kalciumhiány növelheti az oszteoporózis kockázatát. Ez azért történik, mert a felesleges fehérje okoz Önnek a víz súlyát. A folyadékok kiválasztásakor Ön is elveszíti a tápanyagokat. A Feminist Women's Health Center arról számolt be, hogy minden további 1 g állati fehérje fogyasztása esetén átlagosan 1,75 mg kalciumot veszíthet a vizelettel. Ez a kalcium átjutása a vesén keresztül veseköveket is okozhat.
Rák
Azt állítani, hogy a magas fehérjetartalmú étrend rákot okoz, félrevezető lenne, de a tudósok számos módon összekapcsolták a kettőt.A 2006. decemberi "American Journal of Clinical Nutrition" című kutatás szerint a magas fehérjetartalmú diéták nagyobb mennyiségben kapcsolódnak az inzulinszerű növekedési faktorhoz vagy az IGF-1-hez. Három embercsoportot vizsgáltunk, akik különböző mennyiségű fehérjét fogyasztottak, a kutatók azt találták, hogy azok, akik a 0,4 gramm testsúlynál nagyobb testsúlynál nagyobb testsúlyú ételt fogyasztottak, többet tartalmaztak a premenopausális emlőrákhoz, a prosztatarákhoz, bizonyos a vastagbélrák típusai és a rövidebb élettartam. Az American Cancer Society azt mondja, hogy a fehérjefogyasztás telített zsírral és koleszterinnel bonyolódik le, ezért nehéz megkülönböztetni és megmondani, ami növeli a rák kockázatát. A társadalom szerint a húst, különösen a marhahúst, a sertést és a bárányt, a vastagbél és a prosztatarák okozta. A zsír mellett veszélyes vegyületek keletkeznek, amikor a húsokat magas hőmérsékleten főzik. A zsírok önmagukban is társultak a vastagbél, a végbél, a prosztata és az endometrium, illetve a méh rákos betegségeivel.
Mennyibe kerül?
Az amerikaiak táplálkozási irányelvei szerint a legtöbb egészséges felnőttnek napi kalóriájuk 10 és 35 százaléka között kell lennie a fehérjeforrásokból. Ez a legtöbb nő számára kb. 46 g, a legtöbb férfi esetében 56 g. Az Orvostudományi Intézet nem állapította meg, hogy "fehérje számára tolerálható felső határt" jelent. Ez egy olyan szint, amelyen túl arra számíthatsz, hogy egészségügyi problémák túl sok tápanyagot fogyasztanak. Figyelembe véve a túl sok fehérjével kapcsolatos aggályokat, körültekintést kell adni az egészségügyi szolgáltatóval folytatott egyeztetés mellett. Itt van egy másik ok. Az American Council on Exercise vagy az ACE szerint a szervezet nem képes extra fehérjét tárolni. Ha többet fogyaszt, mint amennyire szüksége van, nem megy az izomépítéshez. Ehelyett a tested feldolgozza, így zsírként tárolható. Egy másik hasznos tipp, hogy a fehérjét különböző forrásokból szerezzük be. Nem mindegyiknek húsnak és teljes zsírtartalmú tejterméknek kell lennie. Az American Cancer Society kedveli a babokat, mert a vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal együtt jár a fehérjével.
