Ha Ön "valaha is olvastam egy torta mix csomagot, akkor talán kíváncsi, miért különbözik a szakácsidő, attól függően, hogy üveg vagy fém tálat használ. A tudomány köze van ahhoz, hogy a serpenyő felmelegszik, megtartja a hőmérsékletét és elosztja a hőt. Az üveg gyorsabban dolgozik, mint a fém, és tudva, hogy miért van ez, és milyen hatással van az ételeire, segít abban, hogy a megfelelő serpenyőt választsa bármi legyen is, amit a konyhában dobál.
A nap videója
Üveg gyorsabb
Az üvegtálak gyorsabban készítik az ételeket, mint a legtöbb fémtartály. Amikor üvegtálcát használ, az üveg fokozatosan felmelegszik, de ha forró, akkor az az Egyesült Államok Energiaügyi Minisztériuma szerint jobban tartja a hőmérsékletét. Ez azért fontos, mert amikor valamit sütesz, a sütő átmegy a fűtési és hűtési cikluson. Ahogy a sütője hűtési cikluson megy keresztül, az üvegtálca jobban képes megőrizni hőmérsékletét. Azonban az ételeket, amiket főzöl, gyorsabban szívja fel a hőt, és gyorsabban főz, a Nebraska Egyetem kooperatív kiterjesztése szerint.
A fém lassabb
Néhány fém edény hőmérséklete ingadozik, ahogy az étel kész, és ez meghosszabbíthatja a főzési időt. A fém edények gyorsabban kezdik az étel elkészítését, az Egyesült Államok Energiaügyi Minisztériuma szerint, de mivel a fém is hevül, és észrevehetőbb hűl, a sütési idő meghosszabbítható.
Sötét vagy világos fém?
A fém tál színe nagy különbséget jelent. Ha egy sötét fémtálat használ, a sütési idő sokkal inkább hasonló lehet ahhoz, amit látna, ha üvegtálat használ, jelentette be a University of Nebraska Cooperative Extension. A fémtál fényessége befolyásolja a szakácsidő is. Egy unalmas fémtál, vagy egy üvegtál, 20 százalékkal gyorsabban készítheti el az ételt, mint egy fényes serpenyőben, írja Harold McGee, a "Az élelmiszer és a főzés: A konyha tudománya és lelke" szerzője. Choice
