Három- nap ajánlott a súly kezelésére, a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák egyes formái elleni védelemre. A fagyasztott és konzerv zöldségek fogyasztása segíthet a napi szükséglet kielégítésében, a legjobb tét a lehető legfrissebb enni. Azonban a zöldségfélék gyártásának módja azért fontos, mert bizonyos módszerek, mint például a forralás, csökkenthetik a tápanyagok mennyiségét az élelmiszerben.
A nap videója
A tápanyag-elvesztés okai
A zöldségek a legmagasabb tápanyagtartalmúak a felszedés után. Ha szedés után konzerválják vagy fagyasztják, akkor a tápanyagtartalmuk nagy része megmarad. A zöldségeket túl sok hőtől, fénytől vagy levegőtől való kiszivárgás raktározhatja tápanyagait. Ezenkívül kerülni kell a zöldségfélék főzését vagy a sütés utáni szolgálatra való törekvést, javasolja az Egyesült Államok mezőgazdasági minisztériuma. Ha szeretné főzni a zöldségeket, gőzölni őket jó választás, mert nem vezet annyi tápanyagveszteséghez, és a párolt zöldségek inkább megtartják a C-vitamint, mint a főtt zöldségeket.
Forrázás és tápanyag-elvesztés
A zöldségek tápanyagtartalmának megőrzéséhez győződjön meg róla, hogy finom, de még mindig szilárdan főzze őket, tanácsolja a Kentucky Egyetemen. Azonban a forrázás során számos aggodalom merül fel. A zöldségek átitatása rabláshatja őket, mert a zöldségekben található ásványi anyagok és vitaminok sok vízben feloldódnak. Ezenkívül a forró víz által okozott keverés a zöldségek felszakadását és a tápanyagok elpárolgását eredményezheti. Ha levest készítesz, a tápanyagok a húslevélben végződhetnek.
Tippek a forrázáshoz
Ha úgy dönt, hogy felforralja a zöldségeket, az American Dietetic Association javasolja, hogy csak annyi vizet használjon, hogy megakadályozza a serpenyőt. Pároljuk a zöldségeket a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten. A zöldségek elkészítésekor azonnal csavarja le a forralást, hogy lecsökkentse a levegő expozícióját, vagy még jobb, egészben főzzük, így kevés a felszíni víz, a fény és a hő hatása. Először forraljuk fel a vizet, majd adjunk hozzá a zöldségeket, hogy csökkentsük az áztatási időt.
Megfontolások
A zöldségek természetes nyers állapotban történő fogyasztása biztosítja a szervezetnek a legnagyobb mennyiségű rostot. A szál segít a szervezetnek abban, hogy teljesen érezze magát, ami megfékezheti a túlfogyasztást, így a nyers zöldségek fogyasztása lehet a legjobb a fogyás esetében. Ami a táplálkozási értéket illeti, a zöldségfélék megfelelő módon történő őrlése lehetővé teszi az ásványi anyagok, vitaminok és antioxidánsok emészthetőbbé tételét. A zöldségek könnyed főzésével a növény sejtfalát lebonthatják, így könnyebben megemészthetők, állapítja meg a Cleveland Klinika.Az enyhén gőzölgő zöldségek a főzés fő módja, de a legjobb táplálkozási érték a változatossághoz vezet. Egyél valami nyers és néhány főtt zöldséget minden nap.
