A mogyoróvaj vásárlásakor számos lehetőség kínálkozik. A mogyoróvaj hidrogénezhető, részlegesen hidrogénezve és finomítva. A finomítatlan mogyoróvaj csak olyan mogyoróból készült, amelyet összetörtek. Az ilyen jellegű mogyoróvaj olajja elkülönül a földimogyoróktól, és vissza kell keverni. A hidrogénezett és részben hidrogénezett mogyoróvaj egyáltalán nem szétválik, és rendszerint további összetevőket, például cukrot tartalmaz.
A nap videója
A peanut butter előnyei
A földimogyoró vaj jó fehérje, növényi zsír és rost forrás. Eredeti formájában a zsír telítetlen és a rost összetett szénhidrátokból származik. A földimogyor egykor nagyon népszerű volt a második világháború idején, amikor a hús nem volt könnyen elérhető, mint egy erős fehérjeforrás, a The Peanut Institute szerint. Egy 1 oz. A földimogyoró adagja 7 g fehérjét tartalmaz. A földimogyoró szintén magas az argininben, egy aminosav, amelyet úgy gondolnak, hogy segít csökkenteni a vérnyomását. A májban lévő zsír fele egy telítetlen zsír, és több mint 30 százalék többszörösen telítetlen zsír, mindkettő kiváló az egészségre.
Hidrogénezés
A hidrogénezés egy kémiai folyamat, amelyben a telítetlen zsírok telített zsírsavakká alakulnak át. A hidrogénezési folyamat során a zsírsavak megváltoztatják a fizikai tulajdonságokat, és transz-zsírokká válnak. Kémiai értelemben a transzzsírsavak még egyszeresen telítetlenek vagy többszörösen telítetlenek, de fizikai tulajdonságaik közötti különbség miatt jelenleg telített zsíroknak minősülnek. Ez a hidrogénezés a mogyoróvaj finomabbá teszi, és szobahőmérsékleten növeli az eltarthatóságot.
A transzzsírsavakat néhány orvos úgy ítéli meg, hogy a legrosszabb zsírfajta, amit lenyelhet. A zsírok más típusától eltérően a transzzsírsavak növelik a "rossz" koleszterin szintet, és csökkenti a "jó" koleszterinszintet. Kombinálva ez növeli a szívbetegség kockázatát. A transzzsírok megtalálhatók a kereskedelemben sütött termékekben, mint például a sütemények, sütemények és sütemények, valamint a hidrogénezéssel előállított élelmiszerek. Ne feledje, hogy ha egy étkezésnél kevesebb, mint 0,5 gramm transzzsír adagonként, akkor legálisan címkézhető, hogy 0 g transzzsírral rendelkezik. Miközben 0, 5 g kis mennyiség, a több mint 0,5 g-os élelmiszerek többszörös adagja meghaladhatja az ajánlott napi határértékeket. Az U.S. Food and Drug Administration lehetővé teszi a gyártók számára, hogy csökkentsék a kiszolgáló méreteket addig, amíg a transzzsír mennyisége el nem éri az 0,5 grammot, így lehetővé teszi számukra, hogy a termék transzzsírmentes legyen.
Földimogyoró vaj és transz-zsírok
