A glutén fehérje komplex, amely akkor jön létre, amikor a búzaliszt összekeveredik a vízzel. Minden élelmiszer, amely a búzából készült termékekből származik, vagy glutént tartalmazhat. A kraft makaróniában és a sajtban használt tészta búzalisztből készül. Emiatt a glutén allergiában szenvedőknek kerülniük kell a termék elfogyasztását.
A nap videója
glutén
A glutén egy fehérje komplex, amely a búzalisztben megtalálható. Segíti a sok sült termék szerkezetét, mennyiségét és szerkezetét. A glutén gliadin és glutenin. A Gliadin segít létrehozni a ragadós kenyér tésztákat, míg a glutenin segít a kenyér tészta rugalmasabbá és könnyen nyújtva. A glutént minden olyan élelmiszer tartalmaz, amely a búzából, a búzától vagy a búzától származik. A glutént tartalmazó élelmiszerek közé tartoznak, de nem kizárólag, a búza, a rozs, az árpa, a bulgur, a couscous, a kamut, a sör, a sűrítőanyagok, a húsipari termékek és számos feldolgozott élelmiszer. Mivel azok olyan területeken készültek, ahol búza termékek vannak jelen, a zab és a zab termékeit gyakran gluténnek is tekintik.
Kraft Macaroni and Cheese
A Kraft Macaroni és Sajt első számú összetevője búza lisztből készült dúsított makaróni. Mint ilyen, a Kraft Macaroni és a Sajtban használt makaróni glutént tartalmaz. A Kraft Macaroni és Sajt dobozában található sajtkeverék nem tartalmaz gluténtartalmú összetevőket. Főleg savó, tejzsír, tejfehérje koncentrátum és só. A glutén allergiában szenvedőknek a Kraft Macaroni és a Sajt ízét élvezhetik gluténmentes tésztákkal a dobozban lévő búzacsíra tészták helyett.
Glutén allergia
A lisztérzékenység olyan emésztőrendszeri betegség, amelyben a vékonybél képtelen elnyelni bizonyos tápanyagokat az élelmiszerekben. Különösen a cöliákos betegek nem tudják elviselni a glutént. A glutén fogyasztása a vékonybél bélését a bomlást okozhatja, ami megakadályozza a szervezetnek, hogy felszívja az élelmiszerekben található tápanyagokat. A glutén hosszantartó bevitele az elfogyasztott táplálék mennyiségétől függetlenül rossz táplálékot és fogyást okozhat. A lisztérzékenység tünetei: hasi fájdalom, hasmenés, székrekedés, sápadt vagy zsíros bélmozgás és súlycsökkenés.
Glutén alternatívák
Bár sok étel tartalmaz glutént, vannak alternatívák, amelyek segítenek helyettesíteni a glutént az élelmiszerek és kínálnak nagyobb változatosságot a diéta. Kereskedelmileg elkészített, gluténmentes élelmiszerek állnak rendelkezésre, beleértve a kenyeret, kekszet, tésztát és gabonát. A receptekben más típusú lisztet is lehet használni a búzaliszt helyett, beleértve a rizslisztet, a mandula lisztet és a fekete bab lisztet. Gluténmentes, minden célra alkalmas liszt is rendelkezésre áll, és gluténmentes lisztek és keményítők kombinációjával készülnek.Ezek segítik a hagyományosan elkészített sült termékek textúráját és szerkezetét glutén nélkül.
