A szója tej folyadék, amelyet áztatással, csiszolással és forró szójababokkal állítanak elő. A zöldségfélék hüvelyes családjához tartozó szójabab értékes étrendi fehérje és rostforrás, valamint vitaminok, ásványi anyagok, zsírok és szénhidrátok. A szójabab és az ezekből előállított szójatej fontos növényi anyagokat tartalmaz, mint az izoflavonok.
A nap videója
A szójabab gyártása során a szójafehérje előállításához használt folyamatgyártók kihasználják az élelmiszerben maradt izoflavonok mennyiségét. Az etanolos mosási eljárással kivont fehérjék elvesztik az izoflavon tartalmát, míg a vízmosási eljárással elkülönítettek megtartják az izoflavonokat. A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható szója tej izoflavonokat tartalmaz, de az összeg márkanévenként változhat, és akár azonos márkák különböző részei is lehetnek. Általánosságban elmondható, hogy a Soy Milk egycsésze 12 mg diadzeint és 17 mg genisteint tartalmaz, a Linus Pauling Intézet szerint.
A szója tej egyéb előnyei
A szójatej nem tartalmaz laktózt, a tehenek és más emlősök tejében található cukormellek specifikus típusát. Ez előnyt jelent a 30-50 millió amerikai felnőtt számára, akik laktóz intoleranciában szenvednek, ami olyan állapot, amely akkor következik be, amikor a szervezet nem képes lebontani a laktózt az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Tanszéke szerint. Ezekre az emberekre a szója tej a kalcium alternatív forrásaként szolgál. Ezenkívül a szójabab a teljes fehérje egyetlen közös növényi forrása, azaz minden esszenciális aminosavat biztosít. A szójabab a tehéntejéhez hasonló fehérje mennyiséget biztosít.