A cukor, a szénhidrátok egyik formája gyorsan rendelkezésre áll energiának való átalakításra. Ha a cukor kalóriákat nem sokkal az energia fogyasztása után használják fel energiává, akkor ezeket a lipofenezissel ismert folyamatokká alakítják. A cukor egyik formája, a fruktóz, veszélyesebb lehet, és valószínűleg testzsírként tárolható, mint más típusú cukrok, például szacharóz vagy asztali cukor.
A nap videója
A magas vércukor magas testzsírra vezet
Az erő és az edzéssel foglalkozó nemzeti tanács szerint a két leggyakoribb szénhidrát forrás az amerikai étrendben magas -fruktóz kukorica szirupot és szacharózt. Ezek a finomított cukrok, amelyeket számos ételhez adnak hozzá, nem tartalmazzák a komplex szénhidrátokban megtalálható vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és rostokat. Ezek az "üres kalóriák" vércukorszintet okozhatnak, ami viszont inzulin szintet emel. Az inzulin a test által kibocsátott hormon, amely segít szabályozni a vércukorszintet. Ha a cukrot gyorsan nem használják az energia számára, az inzulin eltávolítja a vérből, és ezután a májban trigliceridekké alakul át. Ezeket a triglicerideket ezután testzsírként tárolhatjuk.
Scott Olson, egy naturopátiás orvos, megjegyzi, hogy sok zavart okoz a zsírok vagy a cukor csökkentésében az étrendből, hogy lefogyjon. Olson szerint vannak jó zsírok és rossz zsírok, de "tényleg nincs jó cukor, amit meg lehet enni". Ez azért van, mert a cukor gyorsan zsírrá válik a testben. Olsen szerint ez azért van, mert a szervezet inkább nem pazarolja az energiát. Ezért, ha nagy mennyiségű cukrot fogyaszt egy ülőhelyen, a szervezet megoldása, hogy később tárolja. Az alacsony cukortartalmú étrend hatékony lehet a súly és az egészség kezelésére.
A gyümölcs megtartása, a feldolgozott cukor készítése
Dr. Jonny Bowden táplálkozási szakértő szerint a gyümölcscukor gyorsabban átalakul a zsírhoz, mint bármely más típusú cukor. A fruktóz a gyümölcsben található cukor, amelyet gyakran extrahálnak és feldolgoznak a mindenütt jelenlévő fruktóz-kukorica-szirupra. A gyümölcs viszont viszonylag alacsony gyümölcscukorszintet tartalmaz a feldolgozott cukorral ellátott élelmiszerekhez képest. Ezenkívül a gyümölcsök olyan teljes élelmiszerek, amelyek rostot és tápanyagot tartalmaznak. Ezért a gyümölcsöket nem kell megszüntetni az étrendből, bár azoknak, akiknek súlyosbító vagy inzulinrezisztenciás problémái vannak, szeretnék korlátozni gyümölcsük fogyasztását.A cukor elfojtja artériáit
Kaliforniai Egyetem, San Francisco, az elhízás szakértője Robert Lustig azt állítja, hogy a cukor olyan mérgező, amely nagy hajlamot jelent a testzsír tárolására. Lustig azt állítja, hogy nem minden kalóriatípus ugyanúgy működik, mint a test belsejében. A fruktóz ugyanúgy nem metabolizálódik, mint más ételek, és sokkal nagyobb valószínűséggel tárolódik a májban zsírként.Az orvos megjegyzi, hogy az egészség tekintetében a cukor rosszabb a zsírnál, és ugyanolyan artériás eltömődéssel járhat. Lustig azt is elmondja, hogy a gyümölcsök táplálása azért rendben van, mert rostot is tartalmaz, ami részben blokkolja a szénhidrátok egy részét a felszívódástól. A cukrok közül Lustig szerint a legrosszabb a fruktóz feldolgozott formái, például a magas fruktóz-kukorica-szirup.
