A hosszú, karcsú szárak, ultra-kis sapkák és krémes fehér színűek, az enoki gombák elegánsabbak, mint az átlagos gomba. Ezek a ropogós, enyhén édes gombák - néven "hófúvók" néven Japánban - virágzó csomókban nőnek, és hagyományosan evettek nyersen vagy enyhén főttek.
A nap videója
Major tápanyagok
Mint az egyéb friss gomba, az enokis alacsony kalóriatartalmú fehérje és komplex szénhidrátok. A nyers fajtának 1-csésze adagja - vagy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint körülbelül 2, 3 uncia körül - körülbelül 24 kalóriát, 1,7 gramm fehérjét és 5 gramm szénhidrátot tartalmaz. Az Enokis gyakorlatilag zsíros és cukormentes.
Vitaminok és ásványi anyagok
A gombák általában magasak a B-vitaminokban, és az enokis nem kivétel. Különösen gazdag niacin, amely az ajánlott napi érték 23 százalékát kínálja a nyers gomba 1-csésze adagjában. Az USDA szerint a tiaminra, a pantoténsavra, a riboflavinra és a folátra vonatkozó napi értékek 10% -át is elérheti. Annak ellenére, hogy ásványi anyagokban alacsonyabbak, a friss enokis még mindig 7 százalékot ad az adagonkénti kálium és foszfor ajánlott napi értékeihez, valamint vas, réz, cink és szelén nyomokban.
