Erjesztett Food & B-12

A B-12 vitamin elengedhetetlen a jó egészséghez. Az embereknek sok módja van arra, hogy elegendő B-12 vitamint kapjanak, beleértve a kiegészítőket, az injekciót vagy a vitaminokban gazdag élelmiszereket. A B-12 legelterjedtebb táplálékai a hús, a tenger gyümölcsei és a tejtermékek, valamint az erjedt élelmiszerekben is megtalálhatók. Azonban a fermentált élelmiszerekben megtalálható B-12 formák nagy része nem olyan, amit a szervezetetek használhatnak.

A nap videója

Fermentált élelmiszerek

Az erjesztés az élelmiszerek megőrzésére szolgáló folyamat. Ez magában foglalja az élelmiszerekben található természetes cukrok táplálására szolgáló baktériumokat, így olyan vegyületeket hoznak létre, mint a tejsav, amelyek segítik az élelmiszereket frissen tartani. A népszerű fermentált ételek közé tartozik a savanyúság, a savanyú káposzta, a joghurt, a tempeh, a miso és a kimchi. A népszerű erjesztett italok közé tartozik a kombucha tea és a joghurtos ital, amelyet kefir néven ismerünk.

Mivel a fermentált élelmiszerek élő baktériumokból készülnek, és a B-12 baktériumokból származik, érdemes, hogy az erjesztett ételek tartalmazzák a B-12 vitamint. Valójában a fermentált kedvencek, mint a tempeh, a miso és a savanyú káposzta, tartalmaznak egy B-12 formát. De ez leginkább a vitamin inaktív formája - más néven analóg forma - a vitamin. Nem csak ez az alak nem hasznos az emberi szervezet számára, hanem valójában akadályozhatja a B-12-vitamin aktív formájának szokásos felszívódását és metabolizmusait.

Egyéb élelmiszerek

A B-12 vitamin aktív formájának elfogyasztása táplálékforrásokból nézze meg a tenger gyümölcseit - különösen a kagylókat, a pisztrángot, a lazacot és a tonhalat - a marhahússal, a tejjel, a joghurtokkal és a sajtokkal együtt. A B-12 vitamint számos ételhez is hozzáadják, amelyekről a B-12-et "megerősítették". Ezek az élelmiszerek közé tartoznak a feldolgozott kenyerek, gabonafélék és szemek, valamint a szójatej, a hamis hús és a táplálék-élesztő. Néhány tengeri zöldség, mint például a nori, jelentős mennyiségű B-12 vitamint tartalmaz, de az erjesztett ételekhez hasonlóan ez az inaktív forma.