Mind a len, mind a kender tápláló, magas rosttartalmú magvak, amelyek csak a közelmúltban szerezték be őket a mainstream egészségügyi körökben. Mindegyik nagy mennyiségű értékes omega-3 zsírsavat tartalmaz, amit általában hiányzik az étrendünkben, hanem nagy mennyiségű omega-6-ot fogyasztanak. Bár mindkét étel sokoldalú, mindegyiket különböző módon használják.
A nap videója
Sütés
A lenmag és a kender por egyik fő különbsége az, hogy a kendert egészségesen használhatjuk sütés közben. A lenmagot étkezésbe lehet őrölni, amely levesekhez, salátákhoz és finomságokhoz adható. Míg a lisztet sütéshez is használják, Jane Heimlich könyvében, "Amit a doktor nem fog megmondani", csak alacsony hőmérsékleten tanácsolja a lenmagolást, rámutatva, hogy a hő elpusztítja az omega-3 zsírsavakat, amelyek magasabb a lenmagban, mint a kenderpor.
A kender por széles körben alkalmazható különféle receptekhez, és szerzője, Steven Winkler megjegyzi könyvében: "Wholesome Gourmet: A Gluténmentes Cuisine Art" a kenderlisztre vonatkozó receptben igényelt liszt mennyiségét, hogy enyhén dió ízt adjon a receptnek.
Rancidity
A lenmag a ranciditásra hajlamosabb, mint a kenderpor. Bár mindkettő omega-3 olajokat tartalmaz, amelyek könnyen károsodhatnak a hő hatására, az olaj mennyisége csökken, ha a kendert porrá alakítják, ami lehetővé teszi hosszabb ideig történő tárolását, mint a lenmagok. A Winkler mindig javasolja, hogy vásároljon hűtőszekrényt, és hűtőszekrényben tárolja, miután hazavitte. A kenderpor legfeljebb egy évig tárolható hűvös, sötét szekrényben.
Emésztési előnyök
A lenmagok javíthatják a hulladék átmeneti idejét a szervezeten keresztül, míg a kenderpor nem segít az emésztési problémák megoldásában. Paul Pitchford könyvében, "Teljes gyógymódok gyógyítása" megjegyzi, hogy a lenmagok segítik a bélelágazást, ezért hasznosak a székrekedés kezelésében. Bár a kender por könnyen emészthető fehérje, és segíthet eltávolítani a hulladékot, mivel rostanyagot tartalmaz, nem kötődik a székrekedés enyhítéséhez.
Protein
A kenderport gyakran használják fehérje kiegészítőként, míg a lenmagot több táplálékkiegészítőnek tekintik. Könyvében a "The Gorgeously Green Diet" című könyvében Sophie Uliano azt javasolja, hogy a kender por a piacon elérhető legjobb fehérjeporok közé tartozik, mivel általában szerves, magas aminosavakat tartalmaz és magas fehérjetartalmú. A kenderpor egyik adagja általában 11-13 g fehérjét tartalmaz. A lenmag, míg a magas rostokban, az esszenciális zsírsavakban és a B-vitaminokban alacsonyabb a fehérjetartalma, általában körülbelül 7 gramm 1/4 csészében.
