A nátrium-foszfát egy általános kifejezés, amely bármely foszforsav nátriumsójára utalhat. Általában hozzáadnak az élelmiszerhez, és sokféle célt szolgálhatnak. A nátrium-foszfátokat alaposan tanulmányozták, és általában élelmiszer-adalékként használják.
A nap videója
Specifikus vegyületek
A nátrium-foszfát a három specifikus vegyület bármelyikére utalhat, habár leggyakrabban trinátrium-foszfátot (Na3P04) említ, hacsak másképp nincs meghatározva. A nátrium-dihidrogén-foszfát (NaH2P04) mononátrium-foszfátnak is nevezhető. A dinátrium-hidrogén-foszfátot (Na2HP04) szintén dinátrium-foszfátnak nevezhetjük.
Texturizer
Dinátrium-hidrogén-foszfát texturizáló és textúrát módosító szerként szolgálhat. A nátrium-foszfát ilyen formája hozzáadható az élelmiszer megjelenésének vagy érzésének megváltoztatása céljából. A texturizáló szer gyakran kerül hozzáadásra az élelmiszer eltarthatóságának növelése érdekében.
emulgeálószer
A nátrium-foszfát mindhárom formája emulgeálószerként szolgálhat. Emulgeálószert adunk hozzá, hogy lehetővé tegyük két vagy több olyan összetevő egyenletes diszperzióját, amely egyébként nem elegyedhet. Az emulgeálószer legelterjedtebb célja az, hogy megakadályozzák az olajnak a keverék többi részéből való elválasztását. A feldolgozott sajtok, feldolgozott húsok és konzerv levesek emulgeálószerként általában hozzáadják a nátrium-foszfátot.
Kelkesítõszer
A sütõtermékhez nátrium-foszfátot lehet hozzáadni a tésztához. A nátrium-foszfát legelterjedtebb felhasználási módjai kenyérsütéses csirkék vagy halak és a kereskedelmi forgalomban kapható sütemények tésztáihoz tartoznak.
Felületaktív anyagok
A táplálékhoz nátrium-foszfátok is hozzáadhatók az élelmiszer folyékony összetevőinek felületi feszültségének megváltoztatásához. Ezt jellemzően habzó vagy habzó anyagként szolgálják.
Neutralizálószer
Nátrium-foszfátot lehet hozzáadni az élelmiszerhez, hogy megakadályozza a savas vagy lúgos reakciót.
Tápanyag
A táplálékkiegészítéshez nátrium-foszfát adagolható. Ezek a vegyületek olyan foszfátok, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaznak.
