A cink sokféle testi folyamatot eredményez, beleértve a sebgyógyulást, az immunválaszt, a növekedést és a fejlődést, valamint az inzulinaktivitást. A cinkben tárolt testnek nincs része, ezért rendszeres táplálékkiegészítésre van szükség. Sajnos bizonyos élelmiszerek és kiegészítők blokkolják a cink felszívódását a 2000-es Journal of Nutrition szerint. Ezeknek az ételeknek és kiegészítőknek az elkerülése biztosítja az egészséges cinkbevitelt.
A nap videója
Szálas és cink felszívódás
A tápláló rost nem jellemzően jól emészthető. A gyümölcsökben, zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban található étrendben a túlzott szálak gátolhatják a cink felszívódását azáltal, hogy kötődnek hozzá. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint napi 20-35 gramm szálat kell fogyasztania, de a legtöbb amerikai csak a felét kapja. Ha az ajánlott mennyiséget meghaladja, vagy olyan étkezéssel rendelkezik, amely különösen magas a rostban, akkor a cink nem érhető el a szervezetben, és kiválasztódik a belekben. Sok gabonakészítmény, valamint más magas rosttartalmú élelmiszerek mellett fitinsavat is tartalmaznak, ami gátolja a cink felszívódását.
Vas kiegészítők és cink
Kiegészítő vas gátolhatja a cink felszívódását, ha egyszerre kerül. A kiegészítõ vas tipikusan nem heme, vagyis az állati eredetektõl eltérõ forrásokból származik. Ez a nem-heme-vas a cinkhez verseng a sejtek számára, amelyek elnyelik az ásványi anyagokat, és a sejtek nagyobb affinitással rendelkeznek a nem heme-vashoz, mint a cinkhez.
Szójafehérje és cink
A szójafehérjék és más hüvelyesek fehérje tartalmaz fitinsavat. Ez a kémia gátolja a nyomelem ásványi felszívódását, beleértve a cinket is. Ráadásul a szójafehérje maga is gátolja a cink felszívódását.
