Az amerikaiak sokszor fogyasztanak mozzarellát - évente több mint 11 font személyenként, a Nemzetközi Dairy Foods Association szerint. A mozzarella friss vagy idős, de a szakácskönyvíró és séf Sara Moulton azt mondja, hogy nem használhatók felcserélhetően, mert a tulajdonságok és a textúrák eltérnek egymástól. Táplálkozási szempontból is különböznek egymástól: Az öregedő mozzarella alacsony és nem zsíros fajtákból származik, míg a friss mozzarélt teljes tejből állítják elő. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma az alacsony zsírtartalmú és nem zsíros tejtermékeket ajánlja a teljes zsírtartalmú termékek helyett, ezért csak néha és mérsékelten fogyasztanak friss mozzarélt.
Magas zsírtartalmú
A friss mozzarella tipikus 1 uncia adagja 4,5 gramm zsírt tartalmaz, körülbelül 3 gramm telített zsírral. Az American Heart Association kijelenti, hogy egy 2 000 kalóriás étrendben lévő egyednek napi 15 gramm vagy annál kevesebb telített zsírt kell tartalmaznia; egy adag friss mozzarella fogyasztása 20 százalékot adna ennek az ajánlásnak. Friss mozzarella is magas a koleszterin 15 mg / uncia, vagy az összeg 5 százaléka egy egészséges felnőtt korlátozni kell a napi.
Sűrű a kalciummal
Egészséges felnőtteknek napi 3 adag kalciummal gazdag ételeket kell fogyasztaniuk, tanácsot ad az USDA-ra, és friss mozzarella az egyik módja ennek a követelménynek. A férfiaknak és a nőknek napi 1 milligramm kalciumra van szükségük, és egy adag friss mozzarella 10 százaléka 100 mg / adag. A szervezetnek megfelelő D-vitaminra van szüksége ahhoz, hogy a kalciumot megfelelően használhassa. Ellentétben a sok más tejtermékkel, például a teával, a friss mozzarélt nem erősítik meg a D-vitaminnal. Ügyeljen arra, hogy sok diétás D-vitaminban gazdag ételeket tartalmazzon a diéta során: a dúsított ételek és a zsíros halak, mint a lazac vagy a hering jó választás.
Potenciálisan magas a nátriumban