A gyümölcsök, mint a legtöbb étel, tartalmaznak szénhidrátokat, amelyek növelhetik a vércukorszintjüket. A gyümölcs azonban bőségesen egészséges vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint rostokat is tartalmaz, amelyek egy kiegyensúlyozott étrend részét képezik. A gyümölcs előnyeinek megértése, valamint a gyümölcsök drasztikusan növeli vércukorszintjét, mindegyik része a vércukorszint szabályozásának.
A nap videója
Gyümölcsökben lévő cukrok
A legtöbb gyümölcs tartalmaz a cukor fruktózt. A fruktóz egy olyan típusú szénhidrát, amelyet monoszacharidnak neveznek, és amely egy cukormolekula, és a természetben megtalálható egyik leggyakoribb cukor. A legtöbb gyümölcs tartalmaz szálat, egy másik szénhidrátot vagy poliszacharidot, amely emészthetetlen, de számos egészségügyi előnyökkel jár. A gyümölcsök tartalmaznak pektint is, amely oldható rost, és cellulóz, oldhatatlan rost.
Glycemic Index of Fruits
Mivel a gyümölcsök tartalmaznak szénhidrátokat, a legtöbb gyümölcs növeli a vércukorszintjét. Néhány azonban többet érintenek, mint mások. Jó módja annak, hogy meghatározzuk az élelmiszer hatását a vércukorra, tudni kell annak glikémiás indexét. A glikémiás index az élelmiszerre adott minősítés, jelezve, hogy milyen gyorsan és drasztikusan növeli a vércukorszintjét. A skála nulla-tól 100-ig terjed; minél magasabb a táplálék pontszám a glikémiás indexen, annál magasabb és gyorsabb lesz a vércukorszintje. Ha az élelmiszer 0 és 55 között van, alacsony glikémiás ételnek számít. 56-tól 69-ig mérsékelt glikémiás tápláléknak számít, és 70-től 100-ig magas glikémiás étel. A glikémiás terhelés egy másik mércéje egy élelmiszer hatásának a vércukorra, amely figyelembe veszi a glikémiás indexét a szénhidrát minden formájának, beleértve a rostot is. Például a görögdinnye nagy glikémiás indexet mutat, de alacsony a glikémiás terhelés, mert lassan emeli a vércukrot. A mérsékelten magas glikémiás hatású gyümölcsök közé tartozik a banán, ananász és mazsola. Az alacsony glikémiás gyümölcsök az alma, a narancs, a mangó és a grapefruit.
A gyümölcs előnyei
A gyümölcs rosttartalma hasznos lehet a gyümölcscukornak a vércukorszintre gyakorolt hatásának korlátozásában. A rost táplálkozása egy élelmiszerrel csökkenti a glikémiás hatását. A magas glikémiás index a vércukorszint tüskéjét jelenti, míg az alacsony glikémiás index ételek mérsékelt emelkedést eredményeznek hosszabb ideig. A szál lassítja az élelmiszerek emésztését, és egyszerre blokkolja a cukrok felszívódását.Ezek a kombinált tényezők a vércukorszint mérsékelt emelkedését eredményezik jelentős idő alatt. Ezenkívül a gyümölcs egy sor vitamint és ásványi anyagot kínál, ezért ne hagyja ki a gyümölcsök bevitelét, mert úgy gondolja, hogy túl sok cukrot tartalmaz.
