Zselatin Egészségügyi előnyök

Az egyszerű zselatin nem más, mint tiszta fehérje. Ez szokatlan, mert termo-ellenálló gélt képez, ami fantasztikus módon azt mondja, hogy a hélix alakú fehérjék lazulhatnak forró vízben, majd részben visszahúzódnak hideg hőmérsékleten, hogy gélt képezzenek. Bár ez hasznosnak bizonyul az ételekben, olyan egészségügyi előnyöket is kaphat, amelyek nem kapcsolódnak gélesedési képességeihez. Ez segíthet a kollagénépítő aminosavak növelésében, a testsúlycsökkentés támogatásában és az ízületi gyulladás csökkentésében.

Zselatin Áttekintés

A zselatin hidrolizált kollagénből készül, ami azt jelenti, hogy a kollagént víztől elkülönítették a forrásból. Mivel a kollagén fehérje, a zselatin proteinből is áll. A kollagén az emberek és az állatok egyik legelterjedtebb fehérjéje, ahol a kötőszövetek alkotják a csontokat, az izmokat és a bőrt. A zselatin előállításához használt kollagén általában tehén- és sertésbőrből, patákból, csontokból és kötőszövetből származik, jelentette be a Frostburg State University.

Protein forrása

A zselatin egyik legnagyobb előnye, hogy ez egy jó fehérjeforrás. A kollagén-glicin, a prolin és a hidroxi-prolin előállításához használt összes aminosavat biztosítja, de a legfontosabb összetevők a prolin és a hidroxi-prolin, beszámoltak az "International Journal of Food Sciences és táplálkozás" című februári tanulmányról. A zselatin tartalmaz továbbá a többi esszenciális aminosav kisebb mennyiségét kivéve egy - nincs triptofánja. Egy evőkanál száraz, nem édesített zselatinpor 6 gramm fehérjét tartalmaz. Ez az összeg a nők ajánlott étrendi juttatásának 13 százalékát és a férfiak napi fehérje követelményének 11 százalékát teszi ki.

Támogatja a testsúlycsökkenést

A protein bármilyen forrásból segít, hogy hosszabb ideig érzitek magukat az étkezés után. A vércukorszintet nem is tükrözi, így megakadályozza a vércukorszint csökkenését, ami az éhezéshez vezet. Egy tanulmány szerint egy zselatint a cukorvízhez képest 2007 novemberében csökkentette a vércukor hatása az egyenes cukorvízhez képest, az "American Journal of Clinical Nutrition" tanulmány szerint. A zselatin szintén befolyásolhatja a glukagonszerű peptidet 1 vagy GLP-1, amely elősegíti a jóllakottságot. Az "Eating and Severity Disorder" című, 2008. márciusi számában publikált tanulmány szerint a GLP-1 vérszintje jelentősen megnőtt a túlsúlyos alanyokban, akik zselatint fogyasztottak.

Lehetséges arthritis relief

Az emberek gyakran beszámolnak arról, hogy a zselatin segített az arthritis okozta fájdalom enyhítésében, de a kutatások eddig nem mutattak határozott támogatást annak hatékonyságához. 2006 novemberében a meglévő kutatások áttekintése kimondta, hogy a zselatin segítette az ízületi gyulladással kapcsolatos fájdalom enyhítését, és ígéretes szerepet kapott az ízületi gyulladás kezelésében az "Aktuális Orvosi Kutatás és Vélemény" szerint."Egy újabb felülvizsgálatot publikáltak az augusztusi" Osteoarthritis and Cartilage "című számában. "Ezúttal a kutatók megjegyezték, hogy az előnyöket alátámasztó általános bizonyítékok mérsékeltek vagy nagyon alacsonyak. Azt javasolták, hogy további vizsgálatokra van szükség annak megállapítására, hogy a zselatin segít-e az osteoarthritis kezelésében.