Glikémiás index és cékla

A Glycemic Index egy általánosan használt eszköz a szénhidráttartalmú élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának meghatározására. A diéták és a cukorbetegek használják a glikémiás indexet, mert a vércukorszint befolyásolhatja a zsír tárolását és a cukorbetegség progresszióját. Bár a céklát mérsékelten magas Glycemic Index értékkel rendelkezik, vannak más megfontolások is, amelyeket figyelembe kell venni, mielőtt ezeket a tápláló zöldségeket kizárná a napi étrendből.

glikémiás index

A glikémiás index a szénhidrátokra vonatkozó besorolási rendszer, amely az élelmiszerek sorrendjét határozza meg az alapján, hogy milyen gyorsan és milyen magas az adott élelmiszer mennyisége emeli a vércukorszintet. A skála 0-ról 100-ra változik, és nagyobb számok nagyobb hatást gyakorolnak a vércukorszintre. Az egyszerű cukrokra jellemző élelmiszerek jellemzően magas glikémiás mutatószámmal rendelkeznek, mivel ezek az élelmiszerek gyorsan lebomlanak az emésztőrendszerben, és a vércukorszintek tüskehelyzetbe kerülnek. A magas rosttartalmú komplex szénhidrátok általában alacsonyabb Glycemic Index-értékkel rendelkeznek, és jobbak a vércukorszabályozás szempontjából.

Cukorrépa

A cékla gyökérzöldség magas a tápanyagokban és a fitokemikáliákban. Foszfát, mangánt és káliumot tartalmaznak, és jó szálas forrást jelentenek. Sajnos a cukorrépa aránya közepesen magas a glikémiás indexen, 64-es értékkel. Ez azt jelzi, hogy 50 g cukorrépa-szénhidrát vércukorszintje a tiszta glükóz reakciójának 64% -a, amely a skála 100-as.

Glikémiás terhelés

A glikémiás terhelés egy másik olyan intézkedés, amely figyelembe veszi a tényleges szénhidrátmennyiséget egy bizonyos táplálékban, ahelyett, hogy csak a glikémiás indexet vizsgálná. Egy élelmiszer glikémiás terhelésének kiszámításához szaporítsuk meg az élelmiszer glikémiás index értékét grammban kifejezett szénhidrátok számával, melyet az adott táplálék adagja szolgáltat, majd osztja az eredményt 100-mal. A cukorrépa magas glikémiás indexe, de valójában alacsony glikémiás terhelés, mert nincs sok szénhidrát egyetlen cukorrépában. A cékla glikémiás terhelése 5.

Megfontolások

Mivel a glikémiás index közepesen magas a cukorrépa esetében, de a glikémiás terhelés alacsony, a cukorrépák elfogadható étellel lehetnek olyan étrendben, amelyet a vércukorszint folyamatos fenntartásához terveztek. Ennek az az oka, hogy a vércukor gyors és éles emelkedése ellenére a glikémiás index szerint közel nyolc csésze cukorrépát igényel, hogy ilyen hatással legyen a glükózszintre, sokkal többet, mint egy héten. Egyetlen csésze cukorrépa egy adagja elhanyagolható hatást gyakorol a vércukorra, amint azt a glikémiás terhelés jelzi.