Ha Ön cukorbeteg vagy diétázó, aki ismeri az alacsony szénhidrát-diétát, ismerheti a glikémiás indexet. Valószínűleg tudja, hogy a zöldségek, például a sárgarépa "jó" neked. Akár naponta fogyasztanak sárgarépát, vagy arra gondolnak, hogy egészségre számíthatnak, akkor lehet, hogy kíváncsi, milyen a glikémiás indexe, és hogyan reagál a szervezet a rájuk.
A nap videója
glikémiás index
A glikémiás index első pillantásra zavarónak tűnhet, de valójában nagyon hasznos és könnyen érthető. A glikémiás index egy numerikus skála, amely az ételeket és italokat sorolja fel a vércukorszint és az inzulinszint növelésére. A 70-nél magasabb ételeket és italokat "magas GI" ételeknek tartják, és valószínűleg gyorsan emelik a vércukorszintjüket. A skála alatti 55-nél alacsonyabb élelmiszerek és italok "alacsony GI" ételeknek minősülnek, és nem valószínű, hogy gyorsan vagy jelentős mennyiségű vércukorszintet emelnek.
GI a sárgarépa
Egyes élelmiszerekkel ellentétben a sárgarépa glikémiás indexje meglehetősen jelentős mértékben változhat. A Harvard Medical School szerint a sárgarépák 47, illetve 16-as glikémiás mutatószámmal rendelkeznek. Az élelmiszerek glikémiás index-besorolásának számos tényezője van, beleértve azt is, hogy mennyi az étel főzése és mennyi az élelmiszer feldolgozása. A főtt sárgarépa például 39-ös glikémiás indexe. A friss 100 százalékos sárgarépalevének 45-ös glikémiás indexe van. A feldolgozott sárgarépa valószínűleg a magasabb GI típusú sárgarépa közé tartozik.
Glikémiás terhelés
Dr. Jonny Bowden, Ph.D., klinikai táplálkozási szakember és a "A 150 legegészségesebb élelmiszer a Földön" című könyv szerzője azt sugallja, hogy feltétlenül nem szabad megengedni, hogy a sárgarépa glikémiás indexje megakadályozza Önt, hogy elesse őket, még akkor is, ha diéta. Bowden elmagyarázza, hogy a glikémiás terhelés, a glikémiás index helyett, sokkal jelentősebb mérőeszköz, hogy az élelmiszer hogyan befolyásolja a vércukorszintjét és az inzulin szintjét. Dr. Bowden rámutat arra, hogy a sárgarépának 3 glikémiás terhelése van, amit "nevetségesen alacsonynak" nevez. Az alacsony vagy közepes glikémiás indexek ellenére a sárgarépák nagyon valószínű, hogy nem befolyásolják jelentősen a vércukorszintjüket. Ha cukorbeteg vagy, kérjük, beszéljen kezelőorvosával, ha nem eszik sárgarépát, és hozzá kívánja adni az étrendhez.
Egészségügyi előnyök
Bowden a sárgarépát a legegészségesebb élelmiszerek közé sorolja, amelyek szerint a sárgarépa nagyon erős antioxidánsokat tartalmaz karotinoidoknak. A sárgarépa alfa-karotint tartalmaz. Valószínűleg hallottál a béta-karotinról, de az alfa-karotin hatékonyabb lehet és hasznos lehet a tumorok növekedésének és kialakulásának gátlására Bowden és a Michiaki Murakoshi biokémikus szerint.Három közepes méretű sárgarépa 60 mg kalciumot, 586 mg káliumot, 5 g étkezési rostot és 30 000 NE A-vitamint tartalmaz, hatszorosa a napi javasolt adagnak. Nem kell aggódnia, hogy a sárgarépával való étkezés során az A-vitaminra vonatkozó RDA-t meghaladó érték nem káros. A sárgarépa magnéziumot, foszfort és C vitamint is tartalmaz.
