Kömény, egy fűszer, amely Egyiptomból származik, több ezer éve része a Közel-Kelet és India konyháinak. Ez a kis mag, a curryban szokásos aroma is lehet gyógyhatású, bár napjainkig a legtöbb kutatás állatokon, nem embereken történt. A köménymagokat egészben lehet vásárolni, és habarcsokkal és törmelékkel zúzni, vagy vásárolni a földi köményt a legtöbb szupermarketben.
A nap videója
A cukorbetegek ellenőrzése
A Mysore University indiai kutatói tanulmányozták a kömény potenciális antidiabetikus tulajdonságait. Ebben a tanulmányban, melyet 1998-ban jelentettek be a Nutrition Research folyóiratban, a kutatócsoport a cukorbetegséggel indukált patkányokat nyolc hétig pozitív eredménnyel táplálta 1. 25 százalékos őrölt köményből. A patkányok csökkentek a hipoglikémia, vagy alacsony vércukorszint - a cukorbetegek általános állapota - és a glükózuria, amelyekben a vizelet túl sok glükózt tartalmaz. A 2005-ben a "Nemzetközi Élelmiszertudományi és táplálkozási folyóirat" című tudományos tanulmányok áttekintése megerősítette, hogy számos fűszer, beleértve a köményt is, elősegítheti a hipoglikémiát. Beszéljen orvosával, hogy köményt használ a vércukorszint szabályozásához.
Essential ásványi anyagokat tartalmaz
A köménymag az alapvető ásványi magnézium forrása, amelyet a szervezet nem képes előállítani, ezért át kell vennie az étrendet. Egy evőkanál köményvel a felnőtteknek ajánlott napi magnézium-érték 6 százalékát adhatja meg. A magnézium számos funkciót szolgál ki, beleértve a szív egészségének elősegítését, a vérnyomás szabályozását és a kalcium felszívódását. A kömény szintén kiváló forrása az alapvető ásványi vasnak, mindössze 1 evőkanálnyi táplálékkal, ami a napi érték 20 százalékát biztosítja. A szervezetnek vasra van szüksége ahhoz, hogy oxigént szállítson minden sejtje számára.Megfontolások
Michael Murray, N. D., a "The Encyclopedia of Healing Foods" szerzője ajánlja a szerves kömény felvásárlását, mivel a legtöbb fűszert besugárzják - radioaktív anyagokkal kezelik az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében. Azt is javasolja, hogy köménymagot vásároljanak ahelyett, hogy megvásárolta volna ezt a fűszernövényt, mivel a földi kömény gyorsabban veszít az ízének, mint az egész magvak.A földet vagy az egészmag köményt hűvös, száraz helyen tárolja, hogy megőrizze a tápanyagait. Murray szerint a földi kömény kb. Hat hónapig frissen marad, míg a köménymagok körülbelül egy évig tartanak. Mielőtt megőrölné a köménymagot, könnyedén pörkölte őket néhány percig 300 fokos fahéternél vagy egy forró serpenyőben.
