A nátrium-nitrit gyakori összetevő a feldolgozott húsokhoz és halakhoz, amely segít az élelmiszer megőrzésében és megelőzi a botulizmus okozta bakteriális növekedést. Ez az adalékanyag vonzó színt kölcsönöz a húsnak és a halnak is. Bár a nátrium-nitrit természetes gyümölcsökben és zöldségekben is jelen van, élelmiszer-tartósító hatása egészségre káros lehet. Ez az adalékanyag olyan ételekben jelen van, mint a szalonna, az ebédbőr és a hot dogok, és többet tudni róla, segít egészségesebb élelmiszer-választékban.
A nap videója
Gátolt oxigénszállítás
A szervezetünk elegendő hemoglobin termelésre támaszkodik annak biztosítására, hogy minden belső rendszer megkapja az oxigén működését. Az Amerikai Orvostudományi Egyesület szerint a magas nátrium-nitrites étrend olyan állapotot eredményezhet, amelyet methemoglobinémiának neveznek, ami azt jelenti, hogy a vörösvértestek nem képesek oxigént szállítani a szervezetben. Ez az állapot légzési problémákat okoz és végzetes lehet. Az ételek nátrium-nitrites bevitelének csökkentése segíthet megakadályozni ezt az állapotot.
Rákot okozhat
A szervezetnek a nátrium-nitrit bevételére adott reakciója attól függően változhat, hogy mennyit fogyasztanak az élelmiszerekből. Phyllis A. Balch beszámol a "Dietary Wellness receptre" című könyvében, hogy a nátrium-nitritek sói olyan reakciót válthatnak ki, amely a nitrozaminok kémiai termelését eredményezi, ami növeli a rák kialakulásának kockázatát. Az American Medical Association szerint a nátrium-nitritek gastrointestinalis és agyi rákhoz vezethetnek. A bevitel korlátozása segít megelőzni a reakciók bekövetkezését.
A gyermekkori típusú diabeteses rizikó növekedése
Az 1. típusú cukorbetegség csecsemőknél és kisgyermekekben fordulhat elő, ha hasnyálmirigyük nem képes inzulin termelésére. Ez életveszélyes lehet, ha az inzulin szintjét nem figyelik szorosan. A nátrium-nitritek magas terhessége terhesség alatt növelheti a baba kockázatát az 1-es típusú cukorbetegség kialakulásában. Az Amerikai Orvosi Szövetség azt mondja, hogy ez a kockázat magasabb a férfi babáknál, és a szervezetnek a nátrium-nitritre adott reakciója miatt következik be. Az 1-es típusú cukorbetegség kockázata akkor is előfordulhat, ha a vízellátás magas a nátrium-nitritnél, és terhesség alatt inni, vagy kisgyermekeknek ajánlani.
Egyéb hatások
Nátrium-nitritet tartalmazó ételekben magas táplálék étkezés irritálhatja az emésztőrendszert, beleértve a szájat, a nyelőcsövet és a gyomrot. Ha irritáció jelentkezik, fájdalmat, különösen hasi fájdalmat tapasztalhat. A magas nátrium-nitrit fogyasztás szintén a vér és az erek károsodásához kapcsolódik. Toxikus szinten a nátrium-nitritek gyors szívverést és légzési nehézséget okozhatnak.
