Az indukciós főzés egyfajta elektromos főzés, amely mágneses tekercseket használ fel az indukciós egység tetején lévő edények felmelegítésére. A tekercs maga nem melegszik fel. Indukciós főzőlapokat gyakran használnak a kereskedelmi konyhákban, mert gyorsabb ételeket főznek, mint a hagyományos elektromos vagy gázfőző. Mivel csak a serpenyő és az étel melegszik, a konyha hűvösebb marad.
A nap videója
Hogyan indukció működik
A Circulon. com honlapja elmagyarázza, hogy az indukciós tekercsek olyan elektronikus erőhöz kapcsolódnak, amely mágneses mezőt hoz létre. Az elektromágneses mező ingadozik, ami a fém tálban lévő elektronokat gyors előre-hátra mozdítja, így a serpenyő elég meleg ahhoz, hogy főzze az ételeket. A tekercsek és az őket fedő üvegtálca nem melegszik fel, mert nem tartalmaz mágneses anyagot.
Jellemzők
Az élelmiszerek 50 százalékkal gyorsabbak az indukcióval. Ha megváltoztatja a hőmérsékletet, akkor az elektromágneses mező szinte azonnal beállítható, így kiválóan szabályozható a főzési hőmérséklet. A mozgássérült emberek és a gyerekek biztonságosan dolgozhatnak a tartózkodási hűvös főzőlap közelében, és a kiömlések könnyen törölhetők. Az indukciós főzőlapok energiamegtakarítást biztosítanak, mivel a mágneses energia közvetlenül a serpenyőbe kerül, és kevés hőség veszteséget okoz.
Sugárzási kockázatok
Az indukciós főzőlapok rendkívül alacsony frekvenciájú sugárzást hoznak létre, hasonlóan a mikrohullámú rádiófrekvenciához. A TheInductionSite szerint. com, az ilyen típusú sugárzás nem csökken a pár centiméteres távolságtól a lábaktól a forrásig. Normális használat közben nem lesz elég közel ahhoz, hogy a működtető indukciós egység a sugárzást elnyelje.
Cardiac implantációs kockázatok
A pacemakereket vagy defibrillátorokat beültetett személyek indukciós főzésének biztonságosságát vizsgálták. Egy cikk a PubMed-ben. A gov pacemakerek nem okoznak indukciós főzőegység interferenciát. Egy másik, az Europace-ban közzétett jelentés megjegyzi, hogy problémák merülhetnek fel egy beültetett pacemakerrel, ha unipoláris és baloldali, és a személy közel áll a főzőlaphoz, ahol a serpenyőt nem koncentrikusan helyezik el a tekercs felett.
Főzőedény
Az indukciós főzőlapon használt edényeknek a mágneses mező működéséhez szükségesek. A Szövetségi Közegészségügyi Hivatal javasolja a megfelelő tányérméret használatát, hogy lefedje a tekercset, összpontosítva a serpenyőt, hogy a tekercs teljesen lefedje. Csak lapos fenekű edényeket használjon, amelyek a főzőlapon ülnek; a tálak jó kapcsolatot tartanak a főzőlappal. Kerülje el a fémből készült főzőedényeket, amelyek lehetővé teszik, hogy az áram áramlani tudjon a testén.
