A halak kiválasztása az étkezésre okos - amíg sózva, rántva és sült. A legegészségesebb halak előkészítéséhez válasszon egy fenntartható filetet. A Monterey Bay Aquarium tenger gyümölcsei megtekinthetik az Egyesült Államok harcsait, az Alaszkai lazacot, az U.S. szarvasmarha-pisztrángot és a Csendes-óceáni laposhalot, mint a legjobb lehetőségek közül. Ezután főzzük úgy, hogy a nátriumot, a zsírt és a kalóriát korlátozza, miközben a kívánt ízlést kínálja.
A nap videója
Steaming
A gőzölés két előnnyel szolgál a halak főzéséhez: nem szárítja ki a húst, és nem igényel hozzáadott zsírt. Mindössze annyi felszerelésre van szüksége, amely a halat tartja, miközben gőzt enged. Az egyik lehetőség egy gőzös kosár, amely felett forró víz felett vagy egy kínai bambusz gőzölgőn áll. Ez a főzés nem alkalmas sózásra; a só csöpögni fog, miközben gőzök. Ezenkívül a mikrohullámú sütés kivételével - ami egyszerűen egy másik gőzölési forma - ez a főzési módszer megtartja a legtöbb tápanyagot. Az 1 hüvelykes vastagságú halfilé hat-tizenöt percig tarthat a gőzön, attól függően, hogy melyik választotta.
Orvvadászat
A mámorítás, amely a halat pirítós folyadékban főzik, a leghatékonyabb a szilárd halfilmmel, mint a csendes-óriás laposhal, a sárga-tonhal és a pisztráng. Minél egészségesebb a folyadék, amelyet a mocskolásra választasz, annál egészségesebb lesz a végeredmény. A lehetőségek közé tartozik a halállomány és a hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel ellátott víz. Főzni, pároljuk a folyadékot, de ne hagyjuk forralni. A halat simítsuk addig, amíg a központ átlátszatlan, majd egy réselt spatulával távolítsa el a serpenyőből.
Roston
Mivel a természetes olajok megakadályozzák a szárítást, a lazac a legjobb választás a sütéshez. Ez a száraz főzési módszer nem igényel olajokat. Más olajban gazdag halak között megtalálhatók a tonhal, a tengeri basszus és a makréla. A leaner vágott halakat marinálás előtt pácolták. A fél hüvelyknyi halak körülbelül hat percet vesz igénybe a ritka, és kilenc-tizenkét perc közepes vagy jól elkészített főzéshez.
grillezés
A grillezés egy másik közvetlen hőfőzés módszer, de a hő az aljáról származik, nem pedig - mint a broiling - a tetejéről.Ugyanazok a jelöltek a füstöléshez is jól működnek a grillezésben. Halat halat közvetlenül a grillen, könnyedén kefe a filét extra-szűz olívaolaj, így nem ragaszkodik. Ahhoz, hogy füstös ízzel tölthesse ki a halat, rántsa fel egy fa deszka - cédrus, juhar vagy hickory - körülbelül 20 percig.
Sütés
Talán a legegyszerűbb módszer a sütéshez. A halakat fűszernövényekkel és fűszerekkel, vagy citrom- vagy mészfűszeletekkel állítsuk össze, és a filmet egy pergamentpapírral borított sütőlapra rendezzük. Süsse a halat 7-10 percenként vastagságban.
