A sütemények, sütemények és kenyerek nagy százaléka finomított búzalisztből készül. A korpa eltávolítása után sok tápanyag elveszik attól, amit általában általános célú lisztként ismernek. Akár kenyeret vagy süteményeket sütögetsz, vagy palacsinta lapokat készítesz, sok helyettesíthető egészségesebb liszt áll rendelkezésre.
A nap videója
Élesztő kenyér
Az egyik nyilvánvaló helyettesítés a kenyérsütés során a teljes búzából készült liszt felhasználása az egészséges vagy kenyérliszt helyett. Mivel a kenyérliszt magas gluténtartalma létfontosságú a késztermék textúrájához, csak a liszt teljes felét kell cserélni teljes kiőrlésű liszttel. A teljes búzaliszt 3 g rostot ¼ csészében, míg a kenyérliszt kevesebb, mint 1 g szálat tartalmaz ¼ csészénként. Egy újabb lehetőség a fehér teljes búzaliszt, amely ugyanazt a táplálékot biztosítja, mint a hagyományos teljes kiőrlésű liszt, de enyhén ízesített téli fehér búzából készült, szemben a kemény tavaszi búzával. A hajdina liszt, a pumpernickel liszt és a tönköly liszt szintén ugyanúgy helyettesíthető, mint a búzaliszt, és azonos táplálkozási előnyökkel jár. A sült termékekhez hozzáadható a szójabab a fehérje és az egészséges zsírok elősegítésére. Bob's Red Mill ajánlja hozzá 1 evőkanál. 1 csésze lisztet egy kiváló késztermékhez. Az árpa liszt a kenyérliszt legfeljebb egyharmadát helyettesítheti, és 4 g rostot ¼ csésze után.
Gyorskenyér
A hajdina liszt jó szálas forrása 3 g / ¼ csésze és helyettesítheti az összes célra alkalmas lisztet. A kukorica liszt, különösen az egész gabonamagból őrölt szerves kukorica-liszt szintén jó rostforrás, és a kukoricakeményítő cseréje a kukoricacsészében lágyabb, puha textúrát eredményez. A köleslisztnek több rostja van, és akár egy negyedik lisztet is helyettesíthet. Az általános célú liszthez készült édes, édes alternatíva helyettesítse a rosttartalmú árpa liszt legfeljebb egyharmadát. A fehér teljes búza tápláló helyettesítője az egészséges lisztnek a gyors kenyérben való felének, köszönhetően enyhe ízének és világos színének.
Palacsinták és ostyák
A hajdina népszerű az édes és a sós palacsinta és a gofri készítéséhez, és egy teljes rosttartalmú reggelivel keverhető a teljes búzakorpa liszttel. Teff egy gabona népszerű Etiópiában, és használják, hogy csemege crepes. 4 g rost per ¼ csésze, ez egy kiadós és töltelék zamatos alternatíva. Az árpa lisztet önmagában is felhasználhatjuk, hogy rostban gazdag, zamatos ízű palacsintát készítsünk. Fehér teljes búzalisztet használhatunk 50: 50 arányban palacsinta és gofri esetében, és ugyanaz, mint az élesztő kenyér és gyors kenyér átalakítása. A Kamut vajas ízű, könnyen emészthető rokon búza, 3 g rost / ¼ csésze, és használható a búza kombinációja nélkül, hogy palacsinta és gofri.
Sütemények és desszertek
Az egész búzakorpa liszt nagyon finomra őrölt fehér őszi búza, és finom süteményekhez és desszertekhez is alkalmas finom textúrája miatt. Még mindig annyi rost van, mint a többi teljes kiőrlésű liszt, és önmagában is használható sütéshez. A köleslisztet más lisztekkel együtt használva desszerteket készítenek, mint a sütemények és a scones, de egyedül kell használni a szokatlan íze miatt.
