A gazdag olasz sajt mascarpone néven bársonyos gazdagságot ad a risotónak, a manicottinak és más főételeknek, és az olasz desszert tiramisza csillaga. A Mascarpone eredetileg Milánótól nyugatra és délre eső területről származott, a 16. és a 17. században. Néhányan azt mondják, hogy a név a "mas que bueno", a spanyol "jobb, mint a jó" származéka. Azok, akik zsírosak az étrendjükben, egészségesebb helyettesítőket használnak a mascarpone receptekben.
A nap videója
Táplálkozás
Mascarpone 47 százalék zsír. Az American Heart Association azt javasolja, hogy napi kalóriáinak legfeljebb 35 százaléka származhat a zsírokból, ezért ha egy nagy darab tiramisu-t eszel, akkor egy ültetés közben befújhatod ezt az arányt. 100 gramm mascarpone, vagy körülbelül 3 1/2 oz., tartalmaz 453 kalóriát, egy másik diétás ventilátort.
Helyettesítődések
Az alacsony zsírtartalmú krémsajt, mint például a neufchatel, elfogadhatóan pótolja a mascarpone-t néhány receptben. Keverje össze az alacsony zsírtartalmú tejföllel, amíg krémes konzisztenciát nem kap. Ne használjon nem zsíros krémsajtot, mivel ez nem lesz krémes konzisztencia, és néhány ételhez is hozzájárulhat. A Neufchatel sajt kb. 74 kalóriát unciánként és 31 százalék zsírt tartalmaz. A könnyű tejföl 40 kalóriát tartalmaz 2 evőkanál. és 14 százalék zsírt tartalmaz.
Egyéb opciók
Ha valódi mascarpone krémes ízét szeretné, az edényt egészségesebbé teheti kevesebbet. A tiramisu vékonyabb sajtöltéssel még mindig jó ízű. Az olyan ételekben, mint a lasagna, használjon több mártást és kevés sajtot. Vagy készíts az eredeti receptet és enni egy kisebbet. Az igazi kevésbé eszik elégedettsége nagyobb lehet, mint egy nagyobb helyettesítő étkezés.
A Mascarpone helyett
A sütőtökben, ahol a helyettesítő ízének és textúrájának nem kell azonosnak lennie a valódi mascarpone-val, helyettesítheti a túró vagy ricotta sajtot, amelyek mindegyike alacsony zsírtartalmú fajtákban áll rendelkezésre. Az alacsony zsírtartalmú tejföllék néhány ételben is működhetnek. Kipróbálhatja az Önnek megfelelő ízeket és textúrákat.
