A Nemzeti Turisztikai Szövetség becslése szerint 46 millió pulykát evettek a Hálaadásban 2009-ben. Nem olyan könnyű megszámolni, hogy hány az emberek nem ettek egy falatot a hagyományos főételről. A "vegetáriánus idők" felmérése szerint legalább 7,3 millió U. S. felnőtt vegetáriánus étrendet követ; 0. A 18 évnél idősebb amerikaiak 5 százaléka (vagy 1 millió ember) magát vegánoknak nevezi. Miután 1996-tól megemésztettem egy növényi diétát, visszautasítottam a tisztességes részesedést a pulyka és a mártással a Hálaadás során. És megkaptuk a megfelelő hívásokat az érintett fogadóktól, akik további megerősítést kértek ("Kenyeret is eszelhet?"), Hogy tudják, hogy a vegetáriánus vagy vegytisztító vendég vendéglátásának köszönhetően jobban megterhelheti a nyaralók személyes stresszét. Azért, hogy segítsen leküzdeni ezeket a félelmeket, kerestem a vegan író és táplálkozás-oktató Bryanna Clark Grogan tanácsát, akinek számos alacsony zsírtartalmú vegetáriánus szakácskönyve megmutatja, milyen egyszerű a legszebb receptek átvétele, anélkül, hogy elidegenítenék a hagyományőröket és a hús-szerelmeket. Itt Grogan válasza a fontos hosting kérdésekre.
Az emberek gyakran elfelejtik, hogy a vegán ételek magukban foglalják, nem kizárólagos.
Bryanna Clark Grogan
K: Mi az a dolog, hogy nem mutatják be, mit tettek az étkezés hozzáférhetőbbé tétele érdekében?
Azt hiszem, mind a házigazdáknak, mind a vegetáriánus vendégeknek a lehető legmegfelelőbbnek kell lenniük, és nem kell túl sok felhajtást tenniük. Egyszerűen megmondom a fogadónak, hogy mit nem fogok enni, aztán elmondom nekik, mit tudok enni. (Általában nem veszik észre, hogy ennyi enni van ennyi!) Azt mondom nekik, hogy ne csináljanak semmi különöset; hogy enni esős ételeket, amíg nem tartalmaznak állati ételeket. Az emberek gyakran elfelejtik, hogy a vegán ételek befogadó jellegűek, nem kizárólagosak (mindenki eszik a vegán ételeket). Azt is felajánlhatom, hogy hozzanak egy ételeket, hogy megosszák mindenkivel, ha tetszenek. Talán felajánlhatom magamnak (és bárki, aki esetleg megpróbálhatja) vegán mártást, talán néhány Föld Balanciát (margarin) és egy vegán desszertet.
Kérdés: Milyen kérdéseket kell a fogadó kérni?
Nagyszerű lenne, ha a fogadó pontosan megkérdezné, hogy a vegetáriánus vendégek milyen élelmiszereket kerülnek el, és akkor, ha a vendéglátó nem ismeri a vegetáriánus / vegán ételeket, kérhetnek javaslatokat egyszerű ételekre, amelyeket mindenki élvezhet, nem csak a vegetáriánusok.Egy másik tanács a vegetáriánus / vegán vendégeknek: Hacsak nem igazán allergiás vagy bizonyos cukorbetegséggel vagy cöliákos megbetegedéssel, ne haragudj el, ha bizonyos ételeket szeretnél elkerülni a menüben (például olaj, búza vagy szója). Ez csak egy étkezés, és nem sokat kell enni. Ha a házigazdák megyek az összes bajba, hogy ételt fogyasszanak, ne várják őket, hogy minden kis étkezési preferenciát kielégítsenek. Lehet, hogy csak felszedik őket, hogy valaha egy vegetáriánus vacsorát hívjanak. Ha viszont allergiás vagy lisztérzékenységgel jár, mindenképpen ismerkedjen meg velük, és ajánlja, hogy hozzon olyan ételeket, amelyeket biztonságosan enni.
K: Milyen elemeket kell a gazda nézni?
Vegánok és vegetáriánusok esetében: sonka vagy szalonna részei; hús vagy baromfihús; halak vagy tenger gyümölcsei; zselatin; tejcsokoládé; fehér csokoládé. A vegánok számára [ne] a tojásokat vagy tojástermékeket; tejtermékek (különösen a sajt); vagy méz.
K: Szükséges-e a vendéglátó egy külön étkezést tervezni a vendég számára, vagy egyszerű helyettesítők vannak a hagyományos hálaadáshoz?
A hagyományos étkezéstől a vegán eszik az áfonyamártással, salátákkal, növényi ételekkel, burgonyapürével, pörkölt squashral, édes burgonyával, kenyérrel vagy tekercsekkel. Ez feltételezi, hogy a fogadó hajlandó ezeket állati termékek nélkül készíteni, amelyek - mint már említettem - alkalmasak lennének az összes étkezésre. A Föld Balance vagy az olívaolaj a vaj helyett használható; sötét szezámolaj a szalonna-zsír helyett; kereskedelmi tejalap tej helyett; vegetáriánus húsleves helyett. Ha az ételt rendszerint sajtokkal és / vagy szalonnával vagy sonkával készítik, először az ételeket állíthatjuk elő [állati termékek nélkül], és félretesszük őket a vegánok számára.
Még néhány töltelék is vegan lehet. Ha a Föld Balance vagy az olajat a töltelékben használják fel, a vegán húsleves nedvesítse meg, és ne adagoljon tojást, tenger gyümölcseit vagy húsát, néhányat sötét szezámolajjal zsírozott sütőedénybe vagy sütőedénybe lehet csomagolni, ugyanazzal az olajjal. Süthető, fóliával borítva körülbelül 1 órán át, 325 és 400 fok között.
Mindezek a dolgok rengeteg étellel rendelkeznek. De ha a házigazdák egy vegán főételet szeretnének biztosítani, megvásárolhatják a Tofurky-t vagy a Field Roast Celebration Roast-t. Az Amy's Kitchen egy finom, nem tejtermékes zöldségkáposztát is tartalmaz. Vagy az õrzõk és a diófélék ünnepi vad rizs keverékével zsíroskodhatnak és sütik.
Ami a desszertet illeti, a vegán vendég kínálhat arra, hogy az egyiket vagy a házigazdák, ha inkább nem próbálnak meg vegán receptet kipróbálni, megvásárolhatják a vegán graham cracker crumb crustot és vegán fagylaltot egy egészségügyi élelmiszerboltban és fagyasztott jégkrém pite. Vásárolhatnak még néhány Soyatoo-t is! vagy a MimicCreme felvert vegán feltöltő és / vagy vegán csokoládé vagy karamell mártással. Ismét meg lehet osztani az összes vendéget.
K: A gazda aggódik a pulyka madár megjelenítésével kapcsolatban? Sértené a vegetáriánus vagy vegán vendéget?
Azt hiszem, ha vegán vagy vegetáriánusként nem tudnék húsok között lenni, akkor tisztelettel visszautasítanám a meghívást.Én személy szerint megtanultam, hogy kényelmesen érezzem magam a húsevők körül, és csak figyelmen kívül hagyom a húst, és élvezem a saját ételeimet. De mindenkinek megvan a maga kényelme.
A házigazda részéről érdemes megkérdezni a vegetáriánus vendégtől, hogyan érezzék magukat, hogy egy egész pörkölt madarat vágnak fel az asztalra. Ha inkább nem látják az egész madarat, akkor a konyhában faragni lehet, és tálra lehetne szolgálni.
Rejtett állati eredetű összetevők
Ha a vendég lakto-ovo vegetáriánus (tejtermékeket és tojásokat fogyaszt) vagy egy vegánt (nem állati eredetű termékeket), akkor értékelni fogja, ha először kérdezi meg, hogy mely összetevőket kerülje el.
Például, még ha tejterméket is eszik, elkerülheti a kemény sajtokat, amelyek szervekből származó oltóanyagot tartalmaznak.
Kérje meg a vendégét, mielőtt megvásárolná az alábbi gyanús ételeket: cukornád (gyakran csont-char szűrővel, cukorrépa vegetáriánus); sajt (gyakran tartalmaz telítetlen juhokat); Jell-O (állatokból származó zselatint tartalmaz); mályvacukrot (tartalmaznak állatokból származó zselatint, kivéve, ha címkézett "vegetáriánus"); töltelékkeverék (tartalmazhat húsleves); gyors kenyér vagy muffin keverékek (például Jiffy, amely állati rövidítést tartalmaz); instant puding (tartalmazhat zselatint); Worcestershire mártás (szardellát tartalmaz).
