A fehér rizs főétel sok ázsiai ország számára, amely a világ népességének több mint felét szolgálja, az Utah Állami Egyetem Jana Darrington ügynöke szerint. A finomított fehér rizs eltávolítja a héj, a korpa és a csíra rétegeit, így csak a fehér belső kernel marad. A külső rétegek eltávolítása a tápérték nagy részét kiküszöböli; a dúsított rizstermékek tápanyagai hozzáadásra kerültek, hogy megpróbálják megegyezni az eredeti tápértékkel. A fehér rizs, különösen a közvetlen fehér rizs kevésbé táplálkozási értékkel rendelkezik, mint a barna rizs.
A nap videója
Táplálkozás
A fehér rizs jó kalóriatartalmú; 1 csésze főtt fehér azonnali rizs kb. 165 kalóriát tartalmaz, miközben a nem feljavított, parboiled fehér rizs 205 kalóriát tartalmaz 1 csészében és a barna rizs 216 kalóriát tartalmaz 1 csészében. A rizs kalóriáinak nagy része szénhidrátból származik; barna rizs és a legtöbb nem azonnali fehér rizs 44 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg az instant fehér rizs 35 gramm. Broen rizs több rostot kínál, mint a fehér rizs, 3 gramm adagonként, szemben a 0,6 gramm fehér rizssel. A rizs fehérjét is tartalmaz - 5 g / adag barna rizsre, 3. 3 g azonnali fehér rizsre és 4 g nem azonnali fehér rizsre.
Vitaminok és ásványi anyagok
A még dúsított instant vagy parboiled fehér rizs kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a barna rizs, a vas kivételével. A barna rizs sokkal magasabb foszfor- és magnéziumtartalmú - két tápanyagot táplálja a csontvázon - valamint szelén és mangán, két antioxidáns. A dúsított rizshez vas, niacin, tiamin és folsav van hozzáadva. A vas és a folsav elősegítik az egészséges vörösvértest funkciót, míg a niacin és a tiamin támogatja az anyagcserét.
Egészségügyi kockázatok
A finomított fehér rizs magasabb a glikémiás indexénél, mint a barna rizs, vagyis sokkal gyorsabban, mint a barna rizs fogyasztása után lecsökken a glükózra. A magas glikémiás indexű élelmiszerek növelhetik a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, a Harvard School of Public Health szerint. A barna rizs hosszabb ideig megszakad, mert több rostot tartalmaz. Egy Harvard-tanulmány szerint a fehér rizs heti öt vagy több segitségének fogyasztása 17 százalékkal növelte a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását, míg azok, akik két adag barna rizst hetente fogyasztottak, 11 százalékkal csökkentették a kockázatot.
Megfontolások
A fehér rizs könnyebben tárolható, és hosszabb ideig tart, mint a barna rizs. A rizs általában alacsony allergia. Vásárlás fehér rizs, válassza a parboiled változatok, amelyek hosszabb ideig kell főzni, de megtartja a tápanyagok.
