A tonhalkonzerv egy sovány, olcsó fehérjeforrás. De mint a legtöbb hal, a tonhal higanyt tartalmaz. Ezért az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerbiztonsági Hivatala (FDA) azt ajánlja, hogy bizonyos emberek korlátozzák egyes halak - köztük tonhal - bevitelét. A héten enni kívánt konzerv tonhal mennyisége függ a fizikai állapottól és a kiválasztott tonhal típusától.
A nap videója
Jelentés
Az American Heart Association javasolja, hogy hetente kétszer fogyasszon 3,5 gramm vagy ¾ csésze pelyhesített halat. Az ajánlás hangsúlyozása az omega-3 zsírsavak magas halairól szól, amelyek támogatják a szív- és agyműködést. A konzerv tonhal a tenger gyümölcsei között a legmagasabbak közé tartozik ebben az esszenciális zsírsavban.
aggodalmak
A higanyszennyeződés és a polikolorált bifenilek, dioxinok és peszticid-maradékok a vízben lévő szennyező anyagokból származnak. A higany károsíthatja az agyat és az idegrendszer fejlődését a magzatokban és a kisgyermekekben. Azok a felnőttek, akik magas higanyt fogyasztanak, idegi károkat és az agy és az idegrendszer károsodását is okozhatják. Míg a várandós nők és a kisgyermekek a konzerv tonhalban élvezhetik a táplálkozás előnyeit, ők jobban kiszolgáltatják a higany fogyasztásának negatív hatásait. Az FDA a húsveszélyességi osztályba sorolja a csonthiányos tonhant, míg a konzervált tonhalkonzin magasabb a higanyban.
Szakértői ajánlás
Az FDA megállapítja, hogy a legtöbb ember a halakat rendszeresen fogyasztja anélkül, hogy veszélybe sodorhatja az egészséget. A terhes nők, szoptató anyák és kisgyermekek azonban korlátozniuk kell fogyasztásukat. Még a teherbe eső nőknek is óvatosnak kell lenniük a higanyfogyasztás miatt, mivel a toxinok több mint egy éve képesek maradni a szervezetben. Ezek az emberek hetente 12 uncia higanyhalat fogyasztanak; A konzerves zacskó tonhal képes egy kicsit vagy mindet felvenni a 12 uncia esetében. Ha konzerv fehérített tonhalt eszik, korlátozza a bevitelt heti 6 uncia-ra, ha az egyik veszélyeztetett populációs kategóriába tartozik.
Megfontolások
A konzerv tonhalra vonatkozó ajánlatok eltérnek a friss tonhal steak esetében, amelyek általában magasabb higanyt tartalmaznak. A sérülékeny populációknak korlátozniuk kell a friss tonhal bevételét mindössze heti 6 uncia számára, javasolja az FDA-t. Ha óvatos a halak fogyasztásánál, a gyermek születésétől való félelemtől való félelem miatt, ügyeljen arra, hogy túl kevés omega-3 zsírsav fogyasztása negatívan befolyásolhatja a gyermek fejlődését.
