az étrend fontos az egészségéért - segít energiát biztosítani és fontos zsírban oldódó tápanyagokat felvenni - meg kell figyelnie, hogy mennyit fogyaszt a koleszterin. A steak a koleszterin forrása, de a hús minősége, a gazdálkodási módszer, a főzés és az összes vágás befolyásolhatja a koleszterin tartalmat.
A nap videója
Vágás és koleszterin
A marhahústermékek az állatok különböző részeiből származnak, ami a zsír- és a koleszterinszintet befolyásolja. A borda steak, amint a neve is jelzi, a bordákhoz kapcsolódó húsból származik. A hántolatlan hús az állat oldalán található, közelebb a hashoz és a hátulsó negyedhez. A kerek steak a szalonnából származik. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy nyers marhahús kerekszelet, zsírtalanítva 52 mg koleszterint tartalmaz 3 uncia húsban. Rib steak azonban több; 3 uncia nyers bordaszelet tartalmaz 60 milligramm koleszterint.
Grade és koleszterin
A fokozat a zsír- és a koleszterinszintet is befolyásolja. Az osztályozás figyelembe veszi azokat a tulajdonságokat, mint a textúra, a feszesség, a szín és a marbling mennyisége, ami a zsíros a sovány hús között. A Texas A & M Egyetem megjegyzi, hogy például a marhahúst csak csekély marbling jellemzi, míg a választott marhahús mérsékelt marbling. Az USDA azt állítja, hogy 3 uncia választott roston ribeye steak 65 mg koleszterint tartalmaz, míg 3 uncia választott roston ribeye steak 68 milligramm koleszterint tartalmaz.
Főzési módszerek
A főzési módszerek hatással lehetnek a koleszterinre a steakben. Az olyan eljárások, amelyek lehetővé teszik a zsír lecsapolását a főzés során - például grillezés vagy zsarolás - alacsonyabb zsírt és koleszterintartalmat eredményezhetnek. A braising - a sütési módszer, amelyben a hús folyékonyan főtt - szintén megváltoztathatja a steak koleszterin tartalmát. Az USDA bejelentette, hogy 3 uncia párolt választott marhahús szelet steak 61 milligramm koleszterin. Három uncia pirított választott marhahús szelet steak tartalmaz 69 mg koleszterin.
Grass-Fed Beef
A marhahús befejezésének hagyományos módja a szarvasmarha gabona több hónapra történő takarmányozása a zsírmennyiség növelése és a marálázás növelése érdekében. A fűvel táplált marhahús azonban gabona nélkül emelkedik, ami befolyásolhatja a koleszterin tartalmat. Az USDA megjegyzi, hogy 3 uncia nyers, fűvel táplált ribeye steak 42 milligramm koleszterint tartalmaz, és 3 uncia nyers, fűvel táplált alsó kerek steak 47 milligramm koleszterint tartalmaz. Hasonló mennyiségű hagyományosan megemelt ribeye steak és alsó kerek steak magasabb a koleszterinben.
Koleszterin és te
Ha aggasztja a koleszterin mennyiségét az étrendben, vagy az orvos azt ajánlotta, hogy csökkenti a koleszterinszintet, akkor különböző étrendi lehetőségeket tehet.Például a vágások általában alacsonyabbak a koleszterinben, mint a fűvel táplált marhahús. A főzési módszerek, mint a párolás, szintén csökkenthetik a teljes koleszterin tartalmat. A steaket ritkábban, vagy kisebb mennyiségben is elfogyaszthatja. Győződjön meg róla, hogy az Ön étrendje egyébként egészséges, sokféle ételekkel, például gyümölcsökkel, zöldségekkel, hüvelyesekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal.
