A Ghee egy tisztított vaj, amelyet gyakran használnak az indiai főzésben. Ez egy egészséges olaj, amelyet fel lehet használni keverni sütni vagy ízesítő ételeket főzni. A magas dohányzási pont alkalmas főzőolajat tesz lehetővé, és azt is jelenti, hogy nem termel szöveti károsító szabad gyököket a szervezetben. Ez az olaj megfelelő lehet azok számára, akik laktóz-intoleránsak, mivel a szükséges tisztítási folyamat a tisztítás érdekében elpusztítja a laktóztartalmat. A Ghee magas zsírtartalmú, de mérsékelten élvezhető az egészséges táplálkozás részeként.
A zsírok kombinációja
A Ghee telített és telítetlen zsírokat tartalmaz. A ghee teljes zsírtartalma körülbelül 65% telített zsírokból, 25% egyszeresen telítetlen és 5% többszörösen telítetlen zsírokból áll. Telített zsírtartalma könnyen emészthető, rövid lánchosszúságú zsírsavakból áll, körülbelül 89% -kal, és további 3% -al a linolsavból. Ez a sav az antioxidánsok forrása, amely védi a szervezetet a szabad gyökök ellen, és megakadályozza a súlyos egészségügyi betegségeket, például a szívbetegséget és a rákot.
A közhiedelemmel ellentétben a zsírok elengedhetetlenek a táplálékhoz. Segítenek a normális testfunkciókban, a hormonális egyensúlyban, a reproduktív egészségben, a bőr egészségi állapotában és az esszenciális vitaminok felszívásában. Különösen az A-, D-, E- és K-vitaminokat csak akkor lehet a szervezetnek használni, ha zsírokkal vesznek részt. A zsírok a szervezetbe esszenciális zsírsavakat is táplálnak, beleértve az omega-3-at és az omega-6-ot, amelyek szerepet játszanak a gyulladáscsökkentő folyamatokban, például a DNS gyulladásos citokinek termelésében.
A Ghee elsősorban a telített zsírból áll, amelyet gyakran egészségtelen zsírnak neveznek. Valóban, a túlzott telített zsírok az étrendben az artériákban lévő plakk felépülését eredményezik, hozzájárulva az ateroszklerózishoz vagy az artériák keményítéséhez. Ez a szívbetegségek és stroke kockázati tényezője. Azonban nem minden telített zsír egészségtelen, mint a ghee és a kókuszolaj. Ezek az olajok rövid láncú zsírsavak forrásai, amelyek könnyebben megemészthetők, mint a hosszú láncú savak. A rövid láncú zsírsavak valóban hozzájárulnak a sejtmembránok erősödéséhez és fejlődéséhez, míg a hosszú láncú savak növelik a vérrögök és a rák kockázatát.
Alacsonyabb koleszterinszint
