Egy tojás kiváló fehérjeforrás. A tojás a Food, Guide, Pyramid hús, baromfi, hal, száraz bab, tojás és diócsoportok csoportjába tartozik, jegyzi meg az American Council on Science & Health (ACSH). Fehérje megtalálható az egész tojás, beleértve a tojásfehérjét.
A nap videója
Tojásfehér táplálkozás alapjai
Az Egg táplálkozási központ (ENC) szerint az átlagos tojás kb. 6,29 gramm fehérjét tartalmaz, amelyből 6 a tojásfehérjéből származik. A fehérjék mellett a tojásfehérje egyéb tápanyagai a riboflavin, niacin, folsav, B12-vitamin, kalcium, vas, réz, cink és nátrium. A tojásban lévő 72 kalória közül a fehér 17 körül van.
Fehérjefunkció
A tojásfehérje teljes fehérjét biztosít. Ez azt jelenti, hogy mindegyik aminosavat tartalmaznia kell az Ön étrendjében, hogy támogassa a jó egészséget. A szervezet használhatja a tojásfehérjében található fehérjét, hogy az izmok erősek legyenek egészségesek, a szövetek karbantartását és az immunrendszer működését. A tojásfehérje fehérje lehetővé teszi a sejtek számára, hogy enzimeket - az egészséges metabolizmushoz nélkülözhetetlen fehérjéket - és a hemoglobint, egy olyan fehérjét, amely oxigént szállít a szövetekbe.
Összehasonlítás a tojássárgával
A táplálkozási értékek nagy része a tojássárgáján található, amely az összes tojás koleszterint is tartalmazza. Az ACSH megjegyzi, hogy a tojások a "legnagyobb koleszterinforrás" az általában Amerikában elfogyasztott élelmiszerek között. Az ACSH azonban azt jelzi, hogy a vizsgálatok jelezték, hogy a tojásból származó étkezési koleszterin sokkal kevésbé veszélyes, mint a telített zsír. A tojássárgák fogyasztásával kapcsolatos kifogások középpontjában az a tény, hogy a tojásokat rendszerint kétszer fogyasztják, ami meghaladja a napi koleszterin mennyiségét. Továbbá a tojásokat általában sült húsokkal, például kolbásszal és szalonnával együtt fogyasztják, amelyek telített zsírokkal rendelkeznek.
Protein & Weight Loss
Az ENC megjegyzi, hogy a tojások jelentős mennyiségű fehérjét biztosítanak, mivel viszonylag alacsony a kalória. A fehérjefogyasztás egyik módja a diéták teljes érzésének. Az ENC a Wayne State University-en végzett 2005-ös tanulmányban idézte fel, amelyben a túlsúlyos alanyok két tojás reggelijét és pirítóst, vagy egy egyenletes kalóriatartalmú reggelit evettek, amely bagelből és joghurtból áll. A tojás evett csoport érezte, hogy teljesebb és kevésbé éhes a nap folyamán. A kalória számlálók, akik a tojás összes fehérjét akarják, de nem minden kalóriát és zsírt fogyasztanak, körülbelül 68 kalóriát fogyaszthatnak egy négy tojásfehér reggelen - kevesebb, mint egy 72 kalóriás tojás összege.
Főzés tippek
Néhány recept, mint például a tojáskrémek, a főtt szószok és a házi majonéz, a teljes tojást kell használni a megfelelő textúra és íz eléréséhez.Ha azonban aggódsz a tojássárgájából származó koleszterin és zsír miatt, tojásfehérje helyettesíthető az egész tojásra (két tojásfehérje minden tojássárgájára), hogy sütőipari termékeket, takarmányokat és egyéb ételeket készítsen, amelyek tojást használnak kötőanyag-összetevőket, vagy az étel-padlást, ahogy főz. A tojásfehérjét soha nem szabad a biztonsági aggodalmak miatt nyersen fogyasztani, jegyzi meg az ENC. A fehérek főzése megváltoztatja a fehérje szerkezetét a tojásban, de nem fogja elvinni, hogy mennyi fehérje van a fehérben.
