Ha a borszakértő elképzelése attól függ, hogy egyik barátja hajlamos-e egy menüt borotvált homlok nélkül átvizsgálni, engedje meg, hogy mutassam be Önnek Arvid Rosengren-et. A svéd őslakos 2016. áprilisban a világ legjobb sommeljének nevezték el hivatalosan a legokosabb embert a bolygón, amikor az emberiség legrégebbi italára (és talán a mai legfélelmetesebbre) számít. A New York-i Charlie Bird étterem borrendezője, Rosengren a King Street Sommelers tanácsadó társaságot üzemelteti, amely a legjobb repülési gyűjtőknek tanácsolja a pincékhez adható legjobb palackokat. Ha egy komoly kollekció elindítását tervezi - és miért ne; van néhány munkájának kielégítő gyümölcse - tanácsát alább biztosítottuk:
Hogy kezdjed
- Komolyan mérlegelje, miért indítja el a gyűjteményét. Lehet-e érett bort inni befektetésként, vagy felállítani a jövő generációit borospincével? Ez diktálja, hogy milyen bort vásárol. Ha rövid időn belül inni vásárol, akkor a Bordeaux en primeur talán nem az Ön számára, mivel néhány évig nem fog hozzáférni a borokhoz, sőt akkor is, ha érett állapotban vannak további 10-20-ig.
- Ha érett bort vásárol, vigyázzon, hogy kutatjon a származási helyről és az ártörténetről. Bölcs dolog lehet valaki segítségét igénybe venni ilyen jellegű betekintéssel.
- Ha befektetés kedvéért csinálod, ne! Legalább nem szakmai segítség igénybevétele nélkül. Fogyasztóként valószínűleg nincs tudásod vagy piaci hozzáférése ahhoz, hogy akár az áruknak tekinthető borokat is beszerezhesse.
- Ellenőrizze, hogy a tárolóhelyek rendben vannak-e vagy professzionálisak, vagy házukban hideg, viszonylag nedves pince van-e.
- Sokszínűsítse és fedezze fel száját! Látom, hogy a pincék mindig egydimenziósak, és amikor magánügyfeleket veszek fel, az első lépés az, hogy szinte mindig megtisztítsák pincéiket az összes szemétből, amelyről azt gondolták, hogy egy ponton tetszettek, de most nem tudnak felállni.
Öt üveg kezdeni
Íme néhány blue-bor bor, amelyet az árcédulák ellenére általában biztonságosan vásárolnak; életkorú (nem szabad kiadni, kivéve, ha egy bizonyos évjáraton megvan a minőség), nagyon ritka és elérhetetlen nélkül igényelt - és átkozottul finom.
Krug Vintage (Pezsgő, Franciaország)
Luxus és lenyűgöző a fiatalkorban, széles és buja az életkorral. Mindig egy biztonságos tét és egy nagyon idős pezsgő.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Németország)
Boraristokratia. Fantasztikus, életkorú rizsfélék, az édesség szintjének köszönhetően a könnyebbekhez könnyebben hozzáférhetők a fiatalok, az igazán édes Eiswein és TBA életen át tartanak, és ezt követően költségesek)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Franciaország)
Egy másik "királyi" borcsalád (1481 óta bevált tapasztalatok!), És a világ legnagyobb Syrah-alapú borok gyártói.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgundia, Franciaország)
Az egyik legjobb és legkeresettebb domain Burgundia-ban. Az 1er Cru Malconsorts kiemelkedő bor, közvetlenül a Grands Crus szintje alatt.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Olaszország)
Primus inter pares Barolóban. Készüljön el egy ideig lefektetni ezt, és hagyja, hogy lassan virágozzon az egyik legszebb borélmény.
Három alapvető kiegészítő
- Fektessen be rövid távú tárolásba (tegyük fel egy 50–100 palackos borhűtőt különféle ivható borválasztékkal) és egy hosszú távú tárolást (pince vagy professzionális tároló).
- A jó szemüveg elengedhetetlen, de nincs szüksége 10 különféle típusra. Szeretem a Zalto választékot (az Universal és a Bordeaux esetében - amely az összes bor 95% -át lefedi), Gabriel Glasnak sok támogatója van, csakúgy, mint a Riedel és a Spiegelau felső sorai.
- A Coravin Wine Access kiegészítő lehetővé teszi a borok kóstolását anélkül, hogy a dugót húzza, és rövid távon viszonylag frissnek tartja a bort (vegyes tapasztalatok vannak itt, de valószínűleg inkább a parafa egészségétől függ). Ez egy jó eszköz az ízesítés és az érlelőbor állapotának felfedezéséhez, különösen akkor, ha kisebb háztartásban tartózkodik, és nem akarja, hogy napi két vagy több díszes üveg kinyílik.
Látogassa meg Arvid Rosengrenet a arvidrosengren.com webhelyen, vagy kövesse őt a Twitteren a @arvidrosengren oldalán .
