A sütéses padlizsánszeletek egészséges és zamatos választást nyújtanak egy mellékételhez vagy egy gazdag bázishoz a bonyolultabb ajánlatokhoz. A sült-padlizott szeletek bonyolultak lehetnek, mert a nyers tojásos tésztát olajjal, mint szivacs szitálja. Az olívaolaj és a só nagyszerűen kiegészíti a sült tojásos szeletek ízét, de ennél többet kínálnak. A padlizsánszeletek sózása segít kivonni az extra nedvességet, és az olívaolaj ösztönözni fogja a selymes textúrát, melyet a padlizsán receptjeinek köszönheti.
A nap videója
1. lépés
Alaposan mossa meg a padlizsánt, különösen akkor, ha a szeletekre hagyja a héjat, ami segít a körök megtartásában. A padlizsán sok légzárat tartalmaz, az Exploratorium Anne Gardiner szerint, és ennek következtében összeomlik, amikor főz, és elnyeli az olajat.
2. lépés
Szeletelje le a padlizsán végeit, és dobja el őket. Szeleteljük a padlizsán maradékát keresztben, olyan darabokban, amelyek legalább olyan vastagok, mint a hüvelykujjad. Minél vastagabbak a szeletek, annál jobbak lesznek a formájuk.
3. lépés
A szeleteket mindkét oldalán szétszórjuk, és a mosogatóban egy nedvességtartalmú szűrőn helyezzük el. A só vonzza a nedvességet a padlizott szeletekből, és kiválik a gyümölcslevekért, amelyek felelősek azokért a keserűségért, amelyet egyesek a padlizsán evés közben tapasztalnak. Hagyja a szeleteket a szűrőtörlőben legalább egy órán át, hogy megbizonyosodjon róla, hogy teljesen lecsöpögtek.
4. lépés
Öblítse le a sózott padlizsánszeleteket finoman hűvös hideg vízben. Óvatosan préselj ki minden felesleges vizet a padlizsánszeletek sima tenyerei közé nyomásával, hogy megőrizzék alakjukat. Szárítsa meg papírtörlővel.
5. lépés
A sütőedény alját ecsetelje olívaolajjal, és enyhén megszórja sóval. A tengeri só vagy kóser só a legjobb, de a sima asztali só is jó. Használjon sót és olajat takarékosan, mert a padlizsán abszorbeálja az olajokat és ízeket, mint a tofu.
6. lépés
A padlizsánszeleteket egyrétegben fektesse az olajozott és sózott sütőedénybe. Mindegyik tetején egy vékony réteg olívaolajjal megkenjük az apróra vágott sót.
7. lépés
Kb. Egy órára megsütjük a padlizsánszeleteket, amíg puha, vajas és enyhén pirított. Amikor a szeletek teljesen sántítanak és áttetszőek, akkor tisztán illik.
Szükséges dolgok
- Padlizsán
- Éles kések
- Só
- Papírkendők
- Sütőedény
- Süteménykefe
- Olívaolaj
- Tippek < Réteg sült padlizsánszeletek és grillezett paprika friss, kézműves kenyérrel, amelyet tachinivel terítünk meleg és egészséges ebédre.
Figyelmeztetések
- Soha ne áztassa a nyers padlizsánt az olajba, mert a túl sok zsír elnyelésén kívül főzött lesz.
