Az angol vágott marhahúst a váll sütés zsíros és zamatos húsdarab. Mivel a tehén válláról van szó, keményebb, mint más húsdarabok, és jól reagál a párolásra, vagy folyékony pörkölésre. A burgundi bor húsának főzése nemcsak a pörkölésre jellemző gazdag ízeket, hanem a bor savasságát is elősegíti. A serpenyő alján lévő folyadék jó kíséretet biztosít a kész sültekhez.
A nap videója
1. lépés
Melegítsük a sütőt 350 Fahrenheitre.
2. lépés
Melegítsünk egy evőkanál olívaolajat közepes serpenyőben. Sauté fokhagymát és vöröshagymát addig, amíg áttetsző.
3. lépés
Keverjük össze a gomba gombákat, és pároljuk addig, amíg a gombák elpárolognak. Adjuk hozzá a bort és csökkentjük a hőt. Hagyja, hogy a mártás párolja, amíg elkészíti a húst.
4. lépés
Az öntöttvas holland sütőt melegítse a tűzhely közepére. Adjuk hozzá a maradék olívaolajat a serpenyőbe.
5. lépés
Szórjuk meg a sót és a borsot a húsra ízlés szerint. Tegye a húsot a holland kemencébe, és minden oldalról barnát húzzon.
6. lépés
Csökkentse a hőt alacsonyra, és öntsön a sült hagymát és a borszósszal a holland kemencébe. Helyezzük a holland sütőt a sütőbe, és főzzük két órán keresztül, vagy amíg a pörkölés elég türelmes ahhoz, hogy egy villával el lehessen vágni.
7. lépés
Helyezze vissza a holland sütőt a tűzhelyre, és vigye át a húst egy tálhoz. Hagyja hagyni a húst 10-20 percig.
8. lépés
Fordítsa az égőt a holland sütő alá középre. A zsíros drippingsek felületéről a lehető legtöbb zsírt igényeljük. Hagyja, hogy a gyümölcslevek lángoljanak és csökkentse a felét.
9. lépés
Szeleteljük a sültet, kanáljuk a serpenyőt a hús fölé és szolgáljuk.
Szükséges dolgok
- Közepes serpenyőben
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 gerezd finom fokhagyma
- 1 közepes vöröshagyma, szeletelve
- 1 csésze szeletelt gomba
- 1 csésze Burgundiai bor
- Öntöttvas holland sütő
- 1 marhahús pörkölt
- Kóser só
- Fekete bors
