Az USDA azt ajánlja, hogy a marhahús legalább 140 Celsius fokos hőmérsékletet főzzön az élelmiszertől baktériumok, amelyek gyorsan felszaporodnak meleg hőmérsékleten ezen a pont alatt. Azonban néhány marhahús rajongó úgy gondolja, hogy ez túl sok, és hogy 130 fok Fahrenheit a legjobb közepes-ritka marhahús. Az alsó kerek sütés, amelyet néha sertéshúsként is forgalmaznak, ideális közepes ritka főzésre, mivel túlzottan száraz és rágós lehet. A belső hőmérséklet gondos megfigyelésével azonban elkészíthet egy gyengéd, lédús pörköltet.
A nap videója
1. lépés
Készítse elő a napot előre a sültre, a kedvenc pépét a fűszerezéshez. Győződjön meg arról, hogy a marhahús elég száraz ahhoz, hogy a pasztát tartsa; Használjon papírtörülközőt, ha szükséges, először a felesleges nedvességet. Fedjük le egyenletesen a marhahúst a paszta segítségével, lezárjuk műanyag burkolattal, és hűtsük le egy éjszakán át. A főzés előtt néhány órával távolítsa el a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni.
2. lépés
Előmelegítsük a sütőt 475 fokos fokban. Emeljük az alsó kerekét egy pörkölőre, és helyezzünk húslégmérőt a marhahús vastagabb részébe.
3. lépés
Az Ön fenekét 475 ° F-on 30 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőt 350 ° F-ra és folytassa a sütést. A hús hőmérőjét figyelje a kívánt főzési szintre. Bármi, ami a belső hőmérséklet 130 ° F alatt van, ritka. Nem szabad sütni egy belső hőmérséklet több mint 140 fok F vagy a sült lesz közepes, nem közepes ritka.
4. lépés
Távolítsa el az alsó kerek süteményét a sütőből egy faragó tálba, ha eléri a kívánt hőmérsékletet. Hagyja 15 percig pihentetni a szeletelés és a kiszolgálás előtt. A felületi gyümölcslevek újra felszívódnak a húsba.
Szükséges dolgok
- Papírtörülközők
- Fűszeres paszta
- Műanyag csomagolás
- Pörkölőlap
- Húshőmérő
- Faragott tál
Tippek
- megfelelő pörkölés nélkül szárazon szárítható, ez is jó vágás a pörköltekhez, vagy egy lassú főzőedényben. Mindkét módszer lehetővé teszi a nedvesség felszívását a sütési folyamat során. Egy kültéri grillsütőt használhat arra, hogy az alsó kerekeket ugyanabba a belső hőmérsékletre vágja, mint a sütés. Ha úgy dönt, hogy grill, kövesse figyelemmel a marhahús belső hőmérsékletét. A közvetlen hevítés után legfeljebb nyolc percet kell elszállítani, majd a főzést közvetett melegítéssel végezzük el, nem pedig a szenet vagy a forró gáztartály égőjét.
