A marhahúsok a legfinomabb kényelmes ételek, alacsony hőfokon főzve, egy lassú tűzhely kényelmes és hatékony módja annak, hogy felkészítse őket. Függetlenül attól, hogy hideg vagy, vagy meleg vacsorát szeretne készen, amikor hazaérkezik a munkából, kevés tudással, lassú tűzhelyet használva finom ételeket készíthet.
A nap videója
1. lépés
Válassza ki a megfelelő sültet. A penge sültek a tokmány elsődleges vagy vállán érkeznek. Ebből a területből több pörkölt származik, de a penge sültek, amelyeknek van egy darabja a vállpengésük, a legfinomabbak közé tartoznak. A híres séf Alton Brown azt javasolja, hogy egy nagydarab csontdarabot válasszanak, mivel a váll hátsó részéből vágott sültek sokkal hajlékosabbak, mint a továbbhaladó sültek.
2. lépés
Évszakok és fújás. Amikor készen áll a sütés főzésére, szárítsa meg papírtörlővel. Leveszi a sültet sóval és papíron. Ezután helyezzünk egy nagy, súlyos alsó serpenyőt közepes magas hő hatására. Adjunk hozzá 2 evőkanál. növényi vagy repceolaj. Amikor az olaj megremeg, készen áll. Add hozzá a sültet és főzzük legalább két percig mindkét oldalon, vagy amíg barna, nem fekete. Ez a fűző lépés opcionális, de sok ízhez ad hozzá.
3. lépés
Húzza át a húst a lassú tűzhelyére. Adjunk hozzá elég alacsony nátriumot tartalmazó csirkehúsleveset, hogy lefedjük a sültet körülbelül egyharmadát. Ha nincs csirkehúsleves, használhat vizet. A kis mennyiségű folyadékot főzzük párolással és nedves, hűvös hússal készül. Állítsa alacsony lassú tűzhelyét. A sütés súlya a sütés súlyától függ, ezért a lassú tűzhely használati útmutatóját olvassa el. Főszabályként engedje meg, hogy a főzés közben alacsony legyen a hús 3-4 órája.
4. lépés
Főzze a hőmérsékletet. Az elfogyasztott hús az élelmiszer-hordozó betegség fő oka. Használhat szonda hőmérőt vagy azonnali olvasható hőmérőt a hőmérséklet ellenőrzéséhez. A szonda hőmérőit úgy tervezték, hogy a főzés során a húsban maradjanak, és gyakran vannak hőmérséklet-riasztások, amelyek megmondják, hogy a hús kész. Az azonnal leolvasható hőmérőket nem úgy tervezték, hogy a hús belsejében maradjanak; fél óránként ellenőrizze. Az USDA szerint 145 ° F a közepes ritka pörkölés megfelelő hőmérséklete, míg a 160 a legjobb hõmérséklet a médium számára.
5. lépés
Távolítsa el a sültet egy lassú tűzhelyről egy tányérra, tálra vagy faragott fedélre. Lazán fedjük le az alumínium fóliával, és hagyjuk pihenni öt-tíz perccel a faragás előtt. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcslevek újra eloszthatók legyenek, így nem rohanhatnak ki, amikor levágják a sültet. Így a sült megtartja nedvességét és lédús marad. Szelet vékony és szolgálja a side zöldségek.
Szükséges dolgok
- Blade roast
- Só és bors
- Növényi vagy repceolaj
- Nehéz serpenyő vagy serpenyő (opcionális)
- Alacsony nátrium csirkehúsleves vagy víz
- Lassú tűzhely
- Hőmérő
- Plate, serving plate, vagy carving board
- Alumínium fólia
- Carving kések
Tippek
- A sütés eltávolítása 5 fokkal a kívánt hőmérséklet alatt biztosítja a sült nem túlcsordul, ahogy nyugszik.
Figyelmeztetések
- Tegye a sót és a borsot egy kis tálba, mielőtt megérinti a sültet. A kezében lévő sós rázó vagy borsdaráló megérinti nyers húslisztet okozhat keresztszennyeződést és megbetegedhet.
