A sertéshéjat, vagy a sonkát, ahogyan azt általában nevezik, a sertés lábából jön a talp és a térd alatt. A sertéshéj egy nagyon olcsó és kemény húsdarab, amely kötőszövetekkel, szalagokkal és izomrostokkal van töltve. Alacsony és lassú főzés esetén azonban fork-nyers hús és nagyon ízletes húsleves áll, amely pörköltek és levesek készítéséhez hasznos. A sertés csánkok füstöltek vagy nem mentesek. A verzió nem befolyásolja a főzési technikát, de az egyiket puha ízűvé teszi.
A nap videója
1. lépés
Öblítse le a koporsót hideg vízzel, és helyezze egy nagy, súlyos fenekű edénybe.
2. lépés
Adjon durván apróra vágott zöldségeket, beleértve a hagymát, a burgonyát és a zellert. A zöldségek segítenek a szezonnásnak és a húslevesnek. Kezdjük két hagymával, egy font burgonyával és egy teljes zellercsomóval, kb. Nyolc szárral, a felső levéles fele eltávolítva.
3. lépés
Add hozzá a borsot és a friss gyógynövényeket, beleértve a kakukkfűvel, rozmaringgal és a babérlevélekkel. Ha nincs friss gyógynövénye, használjon szárított gyógynövényeket 1-3-as arányban; egy adag száraz gyógynövényt minden három frissen. A só hozzáadása opcionális, mivel a sonkának már nagyon sós íze van, különösen ha füstölt.
4. lépés
Töltsd meg a csészét, a zöldséget és a fűszernövényeket vízzel, amíg minden összetevő legalább egy hüvelyknyi vízzel borítja.
5. lépés
Alacsony lángoláshoz és két-három órán át főzzük. A hosszabb főzési idő a csuklón és a gazdagabb húsnál több nyers húst eredményez.
6. lépés
A húsleveset és a zöldségeket törzsoldat segítségével nyírja le, és tárolja leves készletként. A sertéshéj állomány előnyös a split borsó levesekben történő felhasználásra, a végső termékhez kevert sövényből készült sonka darabjai.
7. lépés
Húzzuk fel vagy húzzunk húsdarabokat a sonkából és tálaljuk főtt zöldségekkel vagy használjuk a sertéshúsból készült levest. Az állományból készített zöldségeket meg lehet enni, de a textúrájuk nagy részében hiányzik. Vegye fontolóra, hogy a pörkölt vagy párolt zöldségek egy további adagját a sonkájával megy.
Szükséges dolgok
- Sertéshéj
- Nagy fazék
- Hagyma
- Burgonya
- Zeller
- Só
- Pepper
- Trükk
- Rosemary
- levelek
- Colander
Tippek
- Ha fagyosabb zöldségeket szeretne, ne add hozzá őket később a sütési folyamat során. A sertéshéjat sütés előtt is barnázhatja. Barna a nagy edényben, amit közepes magas melegséghez 2 evőkanál növényi olajjal főzünk. A Browning édesebb ízeket ad hozzá a húshoz, és ráncosabb textúrát hoz létre.
Figyelmeztetések
- Ne adja a csontot a sertéshéjból a kutyádnak vagy a háziállatoknak.A főzés jelentősen lágyítja a csontot, és hajlamos lesz a forgácsolásra és a repedésre.
