A Langoustines sokat hasonlít a rákfélékre, de a sós tengerekből és az óceánokból származik, nem pedig az édesvízből. A relatív a homár, langoustines növekszik körülbelül 10 hüvelyk méretű, de a legelismertebb, ha kisebb, mert a hús édesebb. Ezt a luxus összetevőt ugyanúgy főzze, mint maga a homár - gőzölgő, főző vagy pörkölő. Sütéshez vagy grillezéshez is lehet, vagy húsát kevert tengeri receptek összetevőjeként lehet használni.
Napi videó
Beszerzés Langoustines
Ha egy langoustine meghal, akkor a hús azonnal romlik, és nem eszik, ha nem őrizhető meg. Leggyakrabban a fagyasztott langoustines-eket találod, mivel kihívást jelentenek, hogy életben maradjanak, miután elkaptak, így a halászhajók azonnal gyorsan lefagyasztják őket. A friss tejtermékeket az egyes rekeszekben szállítják, mert nem lehetnek érintkezésben, vagy meghalhatnak. Ez a komplexitás növeli árát és egzotikus tényezőjét. A kagylók teljes egészében elérhetőek, farokba vagy húsdarabokba bontva. Soha ne fagyassza fel a felolvasztott langoustines-t; megnöveli a húst, és növeli annak esélyét, hogy a hús baktériumokkal szennyezett.
Egyszerű előkészületek
Nagyméretű tésztafélék ugyanúgy főzhetők, mint a homár. Vágjuk félbe, húzzuk meg a húst megolvasztott vajjal és fűszernövényekkel - a friss tarragon különösen kedves - és sütjük vagy grillezük őket. Forró kisebb mintákat forralni erősen sózott vízben, és citromos vajjal vagy fokhagymamonézzel töltsük fel. Ha fagyasztott langoustines-t használ, csak hideg vízzel futtassa le 10 percig, hogy leolvasztsa őket.
Tail Prep
A kicsi, édes farkasok a fokhagymakrémben képesek egy dekadens scampi létrehozására. Gyorsan pácolták őket olívaolaj, fokhagyma, chili pelyhek és friss petrezselyem. Tálaljuk vékony tészta tésztával vagy egyedül, francia kenyérrel és salátával az oldalán.
Darált hús
Csiszolt langoustine hús hozzáilleszthető minden olyan ételhez, amely tenger gyümölcseire, beleértve néhány curryt és paella-t is. A húst rövid ideig felforraljuk, hogy melegítsük, és adjunk hozzá egy salátát ecettel. Keverjük össze az apróra vágott langoustine húsát más darált tenger gyümölcseivel, és töltsük fel ravioli, vagy töltsük össze a lepényhalat vagy más fehér halat.
