A mexikói stílusú sertéshéjú - vagy carnitas - egyszerű, bőséges és ízes csomagolású. A lassú főzésű sertéshéj a saját gyümölcsléjében egy finom, lédús, aprított húsból készül, amelyet tökéletesen egy tortilla, egy kis pico de gallo és egy kis tejföllel kevernek, ha érezzük magunkat. A sertés carnitas elkészítése egyáltalán nem nehéz vagy bonyolult, különösen ha lassú tűzhelyhez férhet hozzá. Ha nem, akkor egy hatalmas edény is működik. A legfontosabb az, hogy hagyja, hogy a hús egész nap lángoljon.
A nap videója
1. lépés
A lehető legtöbb látható zsírt vágja le a sertésbőrről, amennyit csak tud. Egy kis zsír a végeredményt lédús és gyengéd; túl sok kellemetlen enni.
2. lépés
Nagy mennyiségű olívaolajat öntsön a lassú tűzhelybe vagy edénybe. Használjon papírtörölközőt, hogy a tűzhely aljára és oldalára tegye, míg a belseje jól bevont. Ha több mint egy evőkanál olajat hagy a pohár alján, vagy áztassa fel vagy öntsön ki.
3. lépés
Húzza le két nagy hagymát, és vágja fel őket. Szeletelje őket vékony módon, és dobja be őket a lassú tűzhelybe vagy edénybe. A két hagyma körülbelül egy 4 lb sertéshéjhoz igazodik, így beállíthatja a számot felfelé vagy lefelé attól függően, hogy milyen méretű.
4. lépés
Hámozzon hat-nyolc gerezd fokhagymát, és finoman törje össze őket egy késsel. Dobja be őket a tűzhelybe vagy fazékba a hagymával.
5. lépés
Fektesse a sertéscsípőt a hagyma és a fokhagyma tetejére. Ha az egyik oldalon több zsír van, tegye fel az oldalt úgy, hogy a gyümölcslevek a húson keresztül fűszenek, ahogy főz.
6. lépés
Szórja meg a sertéshúst, a hagymát és a fokhagymát nagy mennyiségű chili porral, köminnel és kakukkfűvel. Adjunk hozzá egy kevés sót és borsot, de menjünk könnyen a sóval.
7. lépés
Öntsön kb. 1 csésze vizet a tűzhelybe vagy edénybe. Egy csésze sört és ½ csésze vizet is használhat egy kicsit több ízért. Fordítsa a lassú tűzhelyet magasra, fedje le a húst, és hagyja egyedül hat órát. Fordítsa magasra a hőt a edény alá, és hagyja, hogy a víz vagy a sör felforraljon. Fedjük le a fazékot, engedjük le alacsony lángolást és hagyjuk hat órán át ülni.
8. lépés
Vegye ki a sertéscsípőt a lassú tűzhelyből vagy edényből, ha a húst könnyedén szétszedik, ha egy villa segítségével megreped. Helyezzük egy tálba, és szélesztjük két villával. Hagyja is kihűlni és használhatja a kezét.
Olívaolaj
- Papírtörülköző
- Hagyma
- Fokhagyma
- Chili por
- Kömény
- Trim
- Só
- Pepper
- Víz
- Sör (opcionális)
- Forks
- Bowl
- Hántolt kanál
- Tippek
A hagymát és a fokhagymát egy hornyolt kanállal lehúzzuk, és egy kanál vagy kettőt adjunk az aprított karnitákhoz kis hozzáadott íz.
- Figyelmeztetések
