A petese filé marhahús tipikusan 4-6 oz. a szeletből kivágott szelet. Sokan úgy vélik, hogy ez a legelnyomottabb vágás a steak, és a vékony rész teszi, hogy egy övvonal-barát vörös hús lehetőség. Annak érdekében, hogy a lehető legjobban kihasználhassa ezt a meglehetősen drága vágást, győződjön meg róla, hogy fűszerezik és megfelelően főztek a húsra, mivel az alultáplált marhahús egészségügyi veszélyt jelenthet, és a túl főtt marhahús száraz lehet és íztelen.
Első nap
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 350 fokos fokra.
2. lépés
Hőolaj fölé emelje a magas hőt.
3. lépés
Mindkét oldalon sózzuk és borsozzuk a szarvasmarhát.
4. lépés
Helyezze a filet a serpenyőbe, hogy megpirítsa. Giada De Laurentiis séf szerint mindkét oldal 3-4 percet vesz igénybe. Használja a fogantyúját, hogy forgassa a steakeket.
5. lépés
A serpenyőben a sütőbe helyezzük és a kívánt hőmérsékletre süsse le a sütit, félig átfordítva. Ellenőrizze a hőmérsékletet a hús hőmérőjével. Főzze 145 fokosra közepes ritka és 160 fokos közepesre az USDA szerint.
6. lépés
Távolítsa el a sütőből a steakeket. Húzza be őket fóliába, és hagyja pihenni öt percig. Ez lehetővé teszi, hogy a marhahús elnyelje az összes saját gyümölcslevet, mielőtt levágásra kerülne.
A szükséges dolgok
- 3 tbsp. olívaolaj
- só
- frissen őrölt fekete bors
- sütőedényes serpenyőben
- fogók
- sütőszekrény
- hűtött hőmérő
- alumíniumfólia
