A főzés sültek valami elveszett művészetévé váltak. A marhahús és a sertéshús rostjai puszta méretének és árának megfélemlítésével a modern szakácsok gyakrabban választanak kisebb darabokra. Egy csésze, mint például a csontozott sertéshús pecsenye, egy egyszerű, kényelmetlen étel, amely nemcsak a hivatalos vasárnapi vacsorához illő sültet nyer, hanem később a héten elegendő hús maradt szendvicsekhez és kasszákhoz. A sertéshús sertéshúsának modern darabjai vékonyabbak, mint régen, alacsonyabb hőmérsékleten rövidebb főzési időt igényelnek a nedvesség megtartása érdekében. Hűtőhőmérőre fektetve biztosítsa, hogy a sült biztonságos belső hőmérsékletet érjen el. A pörkölés előtt sütjük meg a sülteket, miközben nem döntő fontosságúak, hozzáadjuk az ízeket és az érzékenységet.
A nap videója
1. lépés
Ha kívánja, pörkölés előtt süssük meg a sertést. Készítse elő a sörétes táskáját egy vödör vagy állványcsomagolással a táskájával, hogy extra szilárdságot biztosítson. Helyezze a süteményt a táskába vízzel és salátázó ízesítõkkel, majd csukja be, vagy lezárja a zacskót és hûtse le kb. Hat órát.
2. lépés
Távolítsa el a sertéshúst a zsíros zsákjából, és alaposan szárítsa meg. Hagyja hagyni, hogy 30 percig lehessen ülni, hogy szobahőmérsékletre jusson, és előmelegítse a sütőt 450 F értékre.
3. lépés
Vizsgálja meg a sültet, hogy meghatározza, mennyi zsír van és hol. A természetesen márványozott sertéspörköltnek felületi felesleges zsírt kell eltávolítania; egyszerűen csúsztasson egy kést a zsírréteg alá és távolítsa el a zsír egy részét vagy egészét. A sütés nélküli zsírtartalmú sütésnek meg kell tartania az 1/8 hüvelykes felületi zsírréteget, és szükség lehet az olívaolaj bevonására, ha nincs elegendő felszíni zsír.
4. lépés
Szortírozzunk egy sor sztringet a sütés hossza mentén, ha szükséges. Csúsztassa a konyhai szálakat vagy zsinórokat a sült alatt, és csúsztassa őket a tetejére. Általában a csontozott és korona bordás sültek többet igényelnek, mint a csontozott sertéshús, de néhány szakács a csonthéjas sültekhez használja, hogy fenntartsa a sertés rendes formáját.
5. lépés
Cserje le a sertéspörköltet a szárított fűszerezéssel. A só és a bors hagyományos ízesítők, és úgy dönthet, hogy hozzá aszalt gyógynövényeket, például rozmaringot vagy zsálya.
6. lépés
Helyezze a sültet egy főzőtartóba egy sütőedényben.
7. lépés
Keresse meg a sertést. Miközben a tűzhely egy nagy serpenyőben érhető el, a sütőfej kevesebb edényt igényel. A sertéshús felhúzásához tegye a 450 fokos sütőbe 25 percig.
8. lépés
Alacsonyabb hőfogyasztás 325 F-ig, és folytassa a sertéshús sütését.Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint számolnunk kell a csontozott sertéshús sült főzésénél 20-25 percenként. Például egy 5 font pörkölésnek 100-125 percnyi teljes főzési időre van szüksége, amely magában foglalja a fõzõidõt.
9. lépés
Ellenőrizze a sütést, miután a sütés méretétől függően 325 ° C-on 75-100 percig főzött. Nyissa ki a sütő ajtaját és húzza félre a sütőlapot a sütés belső hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Helyezze a sütés hőmérőjét a sütőbe, hogy megállapítsa, elérte-e a 150 és 155 ° C közötti hőmérsékletet. A sütésnek egy sütővillával való átfedése, hogy meggyőződjön a gyümölcslevekről, ellenőrizze, hogy a hús alaposan elkészült-e. Távolítsa el a sütőt a sütőből, miután elérte az optimális belső hőmérsékletet.
10. lépés
Hagyja a süteményt kb. 10 percig állni, majd ellenőrizze a belső hőmérsékletet, hogy a végső belső hőmérséklet 160-165 F legyen.
11. lépés
Vigyük a sültet, ellenőrizzük, hogy a hús fehér, nem rózsaszínű. Ha észreveszed, hogy akár a sertés természetes gyümölcslevet, akár maga a hús rózsaszín árnyalatú, tegye vissza a sütőbe, amíg a gyümölcslevek nem tisztulnak.
Szükséges dolgok
- Sütés összetevők (opcionális):
- Nagyméretű fagyasztó vagy élelmiszeripari műanyag tasak
- 2 gallon vödör vagy készlet
- 1 gallon víz
- 1 csésze kóser só < 1 csésze barna cukor
- Nagy csapat kakukkfű, rozmaring vagy zsálya
- Só és bors
- 1 evőkanál. rózsaszín vagy fekete bors
- Papírtörlő vagy tiszta tányér
- 3- 5 lb.
- Konyhai zsineg (opcionális)
- Fűszerek
- Olívaolaj (opcionális)
- Pörkölő serpenyő főzőtartóval
- Húshőmérő
- Faragó kés
- Tippek
- Miután eltávolította a sütőt a sütőből, emelje fel a pörkölőtartót a sütőedényről, hogy hozzáférjen a sütőedény alján lévő halmozott cseppekhez. Kövesse a kedvenc mártást, és magába foglalja a drippings. A sertéshústól eltekintve a sertéshús ennél gyengébb lesz, ha viszonylag alacsony hőmérsékleten pörkölik, például 325 F. Ha azonban a sütő hőmérséklete 200 F alatt van, fennáll a veszélye a káros baktériumok fogyasztásának.
Figyelmeztetések
- Ne süsse meg a sütést egyszer vagy kétszer a sütési folyamat során. A bőr túlzott átszúrása késsel vagy faragott villahellyel leöblítheti néhány nedves diétája sertéshúsát. A hőmérők a leghatékonyabban működnek, ha közvetlenül a húsba kerülnek, és nem csontok közelében. A közeli csontok okozzák a hőmérőnek a hamis magas hőmérsékletet. Az esetleges táplálkozás elkerülése érdekében ne főzzön vagy szolgáljon a főtt sertéshúsra ugyanazon a felületen, amelyet a főzés előtt készít.
