Különböző vágások vannak, amelyeket sertéshúsnak neveznek. A sertéshéjat egy hosszú izom a gerinc mentén. A penge vége közelebb van a vállhoz, és a hátszín közelebb van a rúdhoz. A legfinomabb és legszegényebb pörköl a sertéshús középpontjától a szelet. A sertéscsikót és a piknik vállcsirkét vágják a vállról, több zsírt és kötőszövetet tartalmaznak, mint a ló, és hosszabb ideig pörkölnek. A hátsó háztartásból kivágott, friss vagy friss sertéshús sonkát vágnak.
A nap videója
Sertés szendvics
1. lépés
Készítsen pácolt ízű aromaanyagokat. Válasszon könnyű szójaszószt, darált fokhagymát, darált gyömbért, cukrot, kedvéért és / vagy rizsbor ecetet műanyag zacskóban. Tegye a sertésbordát a pácban, szorítsa meg a lehető legtöbb levegőt a táskából és pecsétje le. Pároljuk két órán keresztül vagy éjszakán át a hűtőszekrényben. Kapcsolja legalább egyszer a süteményt. Ön is vásárolhat előre elkészített marinadát a fűszerkészítőtől.
2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 350 fokos fahéternek. Tegye a marinadát és a sertéssütést a sütőedénybe, és dobja el a műanyag zsákot. Sütjük, amíg a sütés közepén a hőmérséklet 155 fokos, és azonnal ellenőrizzük a hőmérőt. Kezdje ellenőrizni a hőmérsékletet fél órával azután, hogy a sütõt a sütõbe helyezte.
3. lépés
Helyezze a süteményt egy vágódeszkára és fedje fóliával. A hordozható főzés a belső hőmérsékletet kb. 160 Celsius fokot emeli fel. Hagyja a süteményt 10 percig pihentetni, miközben a serpenyőben levő gyümölcsleveket törölni és forralni. Az oldalán tálaljuk a púderlevet.
Sült piknik váll
1. lépés
Előmelegítjük a sütőt 325 fokos fahéternél. Helyezzük a piknik vállpörköltet a pörkölős serpenyőbe, zsír felfelé. Legyen sekély vágás a héjában és a zsírban. Dörzsölje a vágásokat sóval.
2. lépés
Főzzük le a sültet, amíg elérjük a belső hőmérsékletet 155 fokos fahéternél, és teszteljük egy azonnal olvasható hőmérővel. Győződjön meg róla, hogy a hőmérő átszúrja a hús közepére, és nem pihent a csonton. Mivel ez a sültség kevésbé lassan főz, mint a szeletelt szelet, kezdjen ellenőrizni a hõmérsékletet egy órával a sütõben való sütés után.
3. lépés
Távolítsa el a sütőt a sütőből, és helyezze egy vágódeszkára. Fedjük le a fóliát, hogy a pörkölést pihentessük, és kb. 160 fok belsőre, kb. 15 percre.
4. lépés
Távolíts el annyi zsírt, amennyit csak tudsz a pörkölőpultból.Öntsünk egy kis vizet, és keverjük fel az alacsony lángon, hogy feloldjuk a drippings. Egy serpenyőben melegítsük fel a zsírt a sütőedényről, és keverjük a lisztet, amíg a keverék buborék. Adjuk hozzá a serpenyőlevet, és keverjük addig, amíg a keverék elkezd sűrni. Tálaljuk a sült sertés szeletén.
Szükséges dolgok
- Sertésszűz:
- Cserélhető műanyag tasak
- Világos szójamártás
- darált fokhagyma
- darált gyömbér
- cukor
- rizsbor ecetet
- 2-3 lb. sertésborda
- pörkölőpárna
- azonnal leolvasható hőmérő
- faragó kés
- húsmarha
- vágólap
- alumíniumfólia
- sertés piknik vállpörkölt:
- 3 lb. piknik váll
- só
- kés
- pörkölő serpenyő
- alumínium fólia
- sütőgép
- sertéshús
- liszt
- gyümölcslevek
- víz < Ha sötétebb kéreget szeretne a sertésbordájához, mindegyik oldalán barnát tegyen egy serpenyőbe, kb. 10 vagy 12 percig, majd tegye a forró sütőbe, hogy befejezze a főzést. Ellenőrizze a hőmérsékletet egy azonnal olvasható hőmérővel 15 perc után a sütőben. Ha nem szeretne marinádat használni, egyszerűen csak sütéssel és borssal dörzsölje le a sertésbordát minden oldalról főzés előtt.
Figyelmeztetések
- Az overcooking a sertés sült szárazságát teszi lehetővé. Legyen az azonnal olvasható hőmérőre támaszkodva.
