A dohányzó egyesíti a lassú hőt és a nedvességet a húsok főzéséhez. Használja a serpenyőt, amely tartja a dohányzó folyadékot, hogy tartsa a vizet, vagy növelje a hús ízeit hozzáadásával fűszernövények vagy kockára vágott zöldségek bor vagy húsleves. A csepegtető edény húsdarabokat is gyűjt, amelyeket végső kiegészítésekhez, például mártáshoz használhat.
A nap videója
1. lépés
Szeleteljétek a steaket egynapos marinálással vagy egy olyan száraz dörzsölés alkalmazásával, amely a kívánt gyógynövényekből és fűszerekből áll.
2. lépés
Készítse elő a dohányos edényeket a gyártó utasításai szerint. A dohányosok többségének két szintje van, az alsó részen lévő szénszellőztetéshez és a csepegtető edényhez és a húsdarabhoz.
3. lépés
Töltsük fel a szénszárítót 2/3 teljes felületre és világítsuk meg a szenet.
4. lépés
Hagyja, hogy a szenesek égjenek fel, amíg el nem kezdtek fehérre fordulni, és nem látnak lángokat a faszénben. Ez rendszerint 10-20 percet vesz igénybe, attól függően, hogy a faszén milyen típusú és mennyi a dohányzó.
5. lépés
Adjon hozzá 1/2 csésze faforgácsot, amelyet áztatott a vízben, ha a dohányzás közben szeretné fokozni a steak ízét. Hickory, mesquite és alma közös választás a dohányzáshoz.
6. lépés
Helyezze a csepegtetőtálcát a dohányzó belsejében található részbe, és fedje le a húsdarabbal.
7. lépés
Töltsük fel félig a csepegtetőt vízzel vagy dohányzással. Ezzel helyet hagy a csepegésnek, anélkül, hogy a serpenyő túláradna a faszenet.
8. lépés
Helyezze a steakeket a húsállványra, és helyezze be a sütő hőmérőt a legvastagabb rész egyik szeletébe.
9. lépés
Zárja le a dohányzót a tetején.
10. lépés
Tartsa a füstölési hőmérsékletet 220 és 300 fokos fok között, 10-15 szénnel ellátott brikett használatával óránként. A füstszint fenntartásához több faforgácsot kell hozzáadni, ugyanakkor szén hozzáadásával.
Dolgok, amire szükséged van
- Dohányzó
- Faszén
- Víz
- Faforgács
- Hőmérő
Tippek
- idő. Az időjárás, a dohányzók mérete, a tűzhőmérséklet és a steak súlya határozza meg, hogy mennyi ideig tart a befejezésük. Annak érdekében, hogy elkerüljük a túlzott barnulást és a flareups-ot, adjunk hozzá grillet vagy befejezzük a mártásokat 10-15 perccel a steak készítése előtt.
Figyelmeztetések
- A steak belső hőmérséklete 145 ° Fahrenheit legyen, ha teljesen elkészítve. A füstölt húsok készen állhatnak, mielőtt készen állnak, mert a faforgács megváltoztatja a hús színeit. Mindig hús-hőmérőt használjon, hogy ellenőrizze az apróságot.
