Ha a marhahús a vacsora, akkor nem mehet túl messzire a lédús, gazdaságos felső bélszínsel, vagy sült. A felső hátszín egy sovány vágott marhahús a hátszínből, vagy a tehén alsó része. A felső hátszín különbözik a bélszín egyéb részeitől, mivel a csontot és az alsó izmokat eltávolították. A steakeket a sütőben vagy a tűzhelyen vagy a grillen lehet főzni, míg a sülteket csak a sütőben szabad főzni.
A nap videója
A grillsugár
Semmi sem mondja nyáron, mint a grillelés és a főzés steak. A felső takács bélszín grilleléséhez előmelegítse a grillezőt 500 fokos fahéraig. Sózzuk és borsozzuk a steaket, és helyezzük a forró grillre. Néhány perc múlva, amikor a gyümölcslevek a steak tetejére buborékolnak, csavarozzák át, majd főzzük, amíg elkészül. A hús belső hőmérsékletének legalább 145 F-nek kell lennie a biztonság érdekében. Engedje meg, hogy a hús 3-5 percen át pihenjen.
Lassan zsugorítva
A fésüstölés egy főzés módja, amely egy kis sütést és egy kis lassú főzést ötvöz. A felső takács bélszínét pároljuk, melegítsük fel olajos serpenyőben, amíg forró, kb. 350 F. Helyezzük a tapasztalt steaket a serpenyőbe, és minden oldalról megfőzzük, amíg el nem pároljuk. Távolítsuk el a húst és adjunk hozzá zöldségeket. Főzzük, amíg enyhén karamellizáltuk és visszaadjuk a húst a serpenyőbe. Csökkentse a hőt 175 ° F-ra, adjunk hozzá néhány folyadékot, például marhahúst vagy paradicsomlevet, és lassan főzzük kb. 4-6 órát. Zúzódás után a húst egy lassú tűzhelyre is átviheti, és alacsony hőfokon főzheti ugyanannyi idő alatt. A fésűsítő jól működik, ha húsát főzött, közepes és közepes minőségű fűszernek kedveli.
A Roast Boast
A felső szeletelt pörkölt szeleteléshez válasszon száraz hőmenüt, például pörkölést. A pörkölés lehetővé teszi, hogy a sütő hője egyenletesen áthatolja a húsot, és olyan finom, lédús sültet állít elő, amely különböző mértékű finomsággal rendelkezik. A belső tér sokkal ritkább lesz, míg a végeit jobban főzik.
