Az osztriga ízletes luxus étel, amely egészségtelen, ha helytelenül felkészül és főz. Mindig válassza ki az élő osztrigákat, amikor egészet készít. A halott vagy régebbi osztrigahús tartalmazhat olyan baktériumokat, amelyek hányást vagy más csúnya tüneteket okozhatnak. Az osztrigák kevesebb mint 2 százalék zsírt és 8 százalék feletti fehérjét tartalmaznak. Vannak vitaminok, kalcium, kálium és egyéb hasznos vitaminok és ásványi anyagok is az általános egészségi állapotukért. A gőzölés és a sütés egyszerű módja az egész osztrigák főételének.
A nap videója
Párolt teljes osztrigák
1. lépés
Az osztrigákat tisztítsa meg egy súroló kefével, hogy eltávolítsa a gyomokat vagy törmeléket a kagylóból. Távolíts el minden olyan osztrigát, amely kinyitotta vagy megsemmisítette a kagylókat és a kitett húst.
2. lépés
Helyezze az osztrigákat egy gőzhajóra. Ne rakjon túl sokat egymás tetejére, vagy összezsúfolja őket. Ha lehetséges, tegyen egy réteg osztrigát a gőzös alapra. Tegye be a fedelet a gőzösre.
3. lépés
Gőzölje meg az osztrigákat, amíg az összes kagyló meg nem nyílik. Nyitott állapotban, folytassa a gőzölést öt-kilenc percig, az Ohio State University Extension szerint.
4. lépés
Dobja ki az ostyákat, amelyek nem nyílnak meg gőzölés után. Távolítson el minden nyitott párolt osztrigát a gőzölőből, és azonnal tálaljon egy citrom- vagy tabasco-mártással.
Sült teljes osztrigák
1. lépés
Az osztrigákat mossa és ellenőrizze. Rendeljen tiszta és friss egész osztrigát egy sütő tálcán. Minden egyes ostyát kerek oldalával lefelé helyezzük, hogy segítsen megtartani a folyadékot, és tartsa meg a kamrát. Mérjék össze az osztrigákat egymás ellen, hogy tartsa őket egyenesen a tálcán.
2. lépés
Állítsa a sütőt 500 fokra. Helyezze a tálcát a sütőbe.
3. lépés
Főzzön 15-35 percig, attól függően, hogy hány osztriga van a tálcán és mennyire nagy az osztriga.
4. lépés
Távolítsa el az egyes osztrigát a sütőből, amikor a kagyló kinyílik és kissé kinyílik. Tartsa meg a többi osztrigát mindaddig, amíg az egyes burkolatok fel nem emelkednek. Hagyja el az ostyákat, amelyek még mindig 35 perccel zárva vannak. Azonnal szolgálja és enni.
Szükséges dolgok
- Ecsetmosás
- Steamer
- Lemon
- Tabasco
- Pepper
- Tálca
Tippek
- , például sajt vagy grillezett szalonna.
Figyelmeztetések
- A leolvasztáshoz hagyja a fagyasztott osztrigákat a hűtőben négy órán keresztül. Cook azonnal. Friss egész osztrigát vásárolj megbízható forrásból - ne használj régi vagy szagtalan osztrigát. Használjon kesztyűt a sült osztrigák kezelésére. A héjak nagyon forróak.
