A borda filé, vagy borda sült, hasonló a fő borda. Mindkettő a tehén bordaszakaszából származik. Az egyetlen különbség az, hogy a borda filé kissé más, mert nem rendelkezik a csontokkal. Megfelelően főzve, a borda filé ajánlatos és ízletes vágása a hús. Használnia kell egy rackot, hogy megtartsa a húst a sütőedény forró alján, ami túlcsomagolja a húst.
A nap videója
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 500 fokos fahéternél.
2. lépés
Add hozzá a citromhéjat és a herbes de Provence-t a lágy vajhoz. Dörzsölje a herbed vajat a húsra - fedje le az egész sültet. Megszórjuk a kóser sót a pörkölésre, ízlés szerint.
3. lépés
Helyezze a bordaszeletet a sütőedénybe. Fedjük le a serpenyőt és sütjük az 500 fokos sütőben 25 percig. 25 perc múlva fordítsa el a hőt 325 fokra, és hagyja, hogy a hús 15 percig főzzön fontonként, vagy addig, amíg a hús hőmérője meg nem jeleníti a centrumot, ha elérte a 125 fokot.
4. lépés
Távolítsa el a húst a sütőből, tegye a tálra, és fedje le az alufóliával. Hagyja 15-20 percen át pihentetni, hogy a gyümölcslevek a húsban elterjedjenek.
Szükséges dolgok
- Pörkölő serpenyő állvány és fedél
- Csontozatlan bordás pörkölt
- 1 tk. szárított citromhéj
- 2 tbsp. herbes de Provence
- 5 evőkanál. vaj, lágyított
- Kóser só
- Húshőmérő
- Tálca
- Alumínium fólia
Tippek
- Ne vágja le a húst anélkül, hogy pihentette volna. A hús levágása előtt a hús kiszárad.
